川菜十大招牌菜 十大川菜？ 川菜十大高端菜？ 1.川菜一直被認(rèn)為是川菜的第一和體現(xiàn)。說到川菜文化，我們必須想到川菜。川菜是中國八大菜系之一，也是傳統(tǒng)的豬肉烹飪菜肴。川菜起源于民間祭祀，又

川菜十大招牌菜

十大川菜？

川菜十大高端菜？

1.川菜一直被認(rèn)為是川菜的第一和體現(xiàn)。說到川菜文化，我們必須想到川菜。川菜是中國八大菜系之一，也是傳統(tǒng)的豬肉烹飪菜肴。川菜起源于民間祭祀，又稱川菜豬肉，是祭祀鬼神和祖先后的煮豬肉。如果我們在四川進(jìn)行隨機(jī)調(diào)查，選擇川菜之王，川菜將以壓倒性優(yōu)勢獲勝。
宮保雞丁是川菜中的一道名菜，也是四川最著名的特色菜之一。宮保雞丁紅而不辣，辣而不猛，肉脆而美味，深受大家喜愛。相傳宮保雞丁是清代四川巡撫丁寶珍所創(chuàng)。據(jù)說他小時(shí)候不小心掉進(jìn)水里，被橋邊的一戶人家救了下來。后來他當(dāng)官后，想起這件事，就去感謝他。這家人做這道菜是為了招待客人。吃了之后覺得味道不錯(cuò)，就推廣了一下，宮保雞丁慢慢傳播開來。
3.夫妻肺片是郭朝華和張?zhí)煺齽?chuàng)造的著名川菜。通常以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主要原料，腌制后切片。然后加入辣椒油、辣椒面等輔料，做成紅油，倒在上面。情侶肺片制作精美，色澤美觀，質(zhì)地嫩滑，口感鮮美，辛辣可口。
4.毛血旺，20世紀(jì)40年代，沙坪壩磁器口古鎮(zhèn)碼頭的王興屠夫，每天低價(jià)處理剩余的肉末。王的媳婦張覺得很可憐，就在街上賣了一攤雜湯，用豬頭肉、豬骨、豬骨、姜、胡椒、料酒，用豌豆煮成湯，加上豬肺葉和豬腸，味道很好。張某偶然將新鮮的活豬血豆腐放入雜湯中，發(fā)現(xiàn)血豆腐更嫩，味道更鮮。這道菜是川菜中不可多得的美味，煮的時(shí)候叫毛雪旺。
5.麻婆豆腐，又稱陳麻婆豆腐，是四川省當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)菜肴之一。主要原料是豆腐、肉末、胡椒粉和胡椒粉。麻婆豆腐是清代同治年間由成都萬福橋陳盛興酒家老板娘創(chuàng)立的。因?yàn)樗樕嫌袔讉€(gè)麻子，所以叫麻婆豆腐。麻婆豆腐外觀深紅明亮，紅、白、綠對(duì)比鮮明。它具有麻、辣、辣、嫩、脆、香、鮮的風(fēng)味，突出了川菜的辛辣特色。
6.東坡肘子是中國四川漢族傳統(tǒng)菜肴之一，屬于川菜。東坡肘子不是蘇東坡的作品，而是他妻子王符的奇葩。由于東坡肘子來自蘇東坡的故鄉(xiāng)，現(xiàn)在的四川省眉山市東坡區(qū)，被命名為蘇東坡。肥而不膩，酥而不腐，色、香、味、形。東坡肘子湯乳白色，雪豆白色，豬肘子肥軟可口，原汁原味，清香撲鼻，配上醬油菜，味道特別好。
7.水煮牛肉是漢族的傳統(tǒng)菜肴，屬于川菜。瘦肉是主要成分。輔豆芽、鴨血、肉湯、生菜等蔬菜及粉絲。調(diào)味蔥、精鹽、醬油、辣椒、味精、熟植物油、干辣椒、辣椒油、辣椒粉、糯米汁、濕淀粉、丹仙豆醬。由于牛肉片是用麻辣湯煮的，所以叫水煮牛肉。這道菜麻辣爽滑可口，香味濃郁，有四川火鍋的麻辣味。1981年，水煮牛肉被選為中國菜譜。
8.魚香肉絲是以魚味命名的傳統(tǒng)菜肴，屬于川菜。傳說是受到民國時(shí)期四川廚師創(chuàng)作的老菜泡椒肉絲的啟發(fā)。豬肉和黑木耳是魚香肉絲的主要原料，但大部分是胡蘿卜、竹筍、辣椒等。豬肉切片，三分肥七分瘦油炸，味鮮嫩。菜肴紅潤、嫩滑、新鮮，富含魚腥味。它的魚味不是來自魚，而是用紅辣椒、洋蔥、姜、大蒜、糖、鹽、醬油等調(diào)味品浸泡而成。
9.清蒸江團(tuán)是四川樂山漢族的傳統(tǒng)名菜，屬川菜。以江團(tuán)魚和火腿為原料蒸熟。成品蔬菜外形美觀，肉肥嫩，湯鮮。
10.布施雞是四川成都漢族的傳統(tǒng)小吃，屬于川菜。它從清朝傳播了數(shù)百年。它是由陶瓷碗中的去骨雞片與辛辣調(diào)味料和各種調(diào)味料混合而成。它具有皮脆肉嫩、辛辣可口、酸甜適中的特點(diǎn)。吃牛奶面湯時(shí)，有自己的風(fēng)格。