川菜十大名菜 川菜在中國的飲食體系中占有非常重要的地位。川菜，又稱百菜百味，當(dāng)然最難放棄的是麻、辣、香。據(jù)說川菜有20多種口味。你知道川菜的起源嗎？ 川菜起源于古代的巴蜀，經(jīng)歷了從春秋到秦的啟

川菜十大名菜

川菜在中國的飲食體系中占有非常重要的地位。川菜，又稱百菜百味，當(dāng)然最難放棄的是麻、辣、香。據(jù)說川菜有20多種口味。你知道川菜的起源嗎？
川菜起源于古代的巴蜀，經(jīng)歷了從春秋到秦的啟蒙。兩漢兩晉之后，有了早期的輪廓。晚清后，川菜逐漸分為宴席、大眾、家常、三蒸九扣、風(fēng)味小吃五大類。
改革開放后，川菜的蹤跡逐漸傳遍全國?；旧?，在中國的任何地方，你都可以吃到一兩道非常正宗的川菜。那么，你知道四川的十大名菜是什么嗎？你吃了什么？很多網(wǎng)友說，它不愧是八大菜系中的人民菜！

四川“10大名菜”有哪些？

1.麻婆豆腐是川菜的傳統(tǒng)名菜。主要原料是豆腐、豆瓣醬、牛肉末、蒜苗、胡椒和胡椒。麻婆豆腐建于清朝同治元年，成都萬福橋旁有一家小餐館。因?yàn)槔习逍贞?，臉上有點(diǎn)麻，所以叫陳麻婆。
陳擅長烹飪食物，尤其是豆腐，深受當(dāng)?shù)厝说南矏?。后來，隨著人氣的增加，它逐漸在全國各地傳播。今天的麻婆豆腐在美國、加拿大、英國、澳大利亞、加拿大、英國、澳大利亞和其他國家。從小吃到國際名菜。如果你去四川，你必須嘗嘗當(dāng)?shù)厝俗龅穆槠哦垢?。絕對好吃。

2.川式豬肉，是四川的傳統(tǒng)菜肴，也是一種肉。歷史悠久，喜人多，逐漸成為四川的名菜。川式豬肉起源于四川農(nóng)村，由豬肉和大蒜制成。味道香而不膩，入口香濃。在古代被稱為油鍋。
尤其是那些在外地生活了很久的四川人，最懷念的就是這種正宗的川式豬肉。2018年9月，川式豬肉被評為四川十大經(jīng)典名菜。全國各地的川式豬肉做法大不相同。只有在四川才能吃到正宗的，有機(jī)會記得嘗嘗。

3：作為四川成都的一道名菜，這對夫婦的肺片是由郭朝華和張?zhí)煺齽?chuàng)作的。正宗的夫妻肺片色澤紅潤，質(zhì)地柔軟柔嫩，辛辣芳香。它通常由牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚和牛肉制成。先腌制，然后加入胡椒油、胡椒粉等調(diào)味品。
準(zhǔn)備好的夫妻肺片香辣可口，軟糯順滑，非常適口。雖然全國各地都有很多模仿者，但他們只能其表，不能學(xué)其精。也就是說，它看起來很像，味道也很不一樣。

宮保雞丁，這是國內(nèi)外著名的川菜。起初，這道菜被稱為油炸雞丁，因?yàn)樗乔宕綎|省長丁寶珍的第一道菜。后來，丁寶珍被稱為少保王子，也被稱為宮保。人們把這道菜改成了宮保雞丁，流傳至今！宮保雞丁，是油雞腿肉、干辣椒、花生、蔥炒而成。菜品鮮香細(xì)嫩，辣而不燥，略帶酸甜，回味無窮。

5.魚香肉絲，作為四川的特色名菜，以魚香命名。相傳這道菜的靈感來源于民國時(shí)期由四川廚師創(chuàng)作的泡椒肉絲。魚香肉絲選料細(xì)膩，色澤紅潤，略帶酸味，略帶甜味，略帶辣味，是下一餐的首選。
隨著魚香肉絲被全國人民所接受，也有一些盜版。雖然顏色和形狀與正宗的非常相似，但味道要差得多。在品嘗了正宗的魚香肉絲之后，你會知道你已經(jīng)吃了這么多年的假貨。

6.水煮牛肉是一種特色川菜。主要原料是黃牛肉。這道菜麻辣、滑嫩、香濃，突出了川菜的麻、辣、辣。1981年入選《中國菜譜》。據(jù)說北宋時(shí)期，四川自貢地區(qū)的人們在鹽礦工作，以牛為動力提取鹽水。
一頭牛筋疲力盡，所以工人們屠宰和清洗牛肉，取肉片，在鹽水中加入鹽，用胡椒粉和胡椒粉烹調(diào)。因?yàn)槲兜捞r美，它逐漸在世界上傳播開來。后來，經(jīng)過餐廳廚師的不斷改進(jìn)，它有了當(dāng)前的版本。

7.東坡肘子是四川眉山的特產(chǎn)，是國家地理標(biāo)志性產(chǎn)品！東坡肘子質(zhì)地軟爛，肉質(zhì)醇厚，肥而不膩。吃了之后，嘴唇和牙齒都很香，讓人回味很久。據(jù)說東坡肘子是蘇東坡的妻子王的第一個(gè)。
有一次，王在燉肘子的時(shí)候忘記了時(shí)間，燒了肘子。為了掩蓋醬汁的味道，他加入了各種調(diào)味品再次燒制。蘇東坡嘗過之后非常欣賞，然后不斷改進(jìn)，推薦給親朋好友。這種美味的食物流傳至今。

8:蒜泥白肉，屬川菜系，曾風(fēng)靡一時(shí)。這道菜要求選料精細(xì)，火候適宜，刀工細(xì)，調(diào)料香，熱片冷吃。吃的時(shí)候用筷子把它拌勻，隨著熱氣，一股醬油、辣椒、大蒜的組合香味直撲鼻，讓人胃口大開。大蒜白肉的祖先是白肉。關(guān)于白肉最早的記錄是宋代玉元老的《東京夢華錄》，但白肉的發(fā)源地是東北，后來傳入四川。

9茶鴨，又稱樟茶仔鴨，屬川菜系。要選擇肥鴨，鴨腿要用豬肝插眼，碼味，放入沸水中焯水，然后放入熏蒸爐中熏制，用漳州茶或加米蒸。放入蒸籠蒸熟后，再放入油鍋炒成棕紅色，切塊裝盤，配上蔥醬、芝麻醬和荷葉夾餅。樟茶鴨深受美食家的追捧，甚至一些外國游客也對其贊不絕口。它的名聲早已在海外傳播！

10:開水卷心菜，這是另一種川菜，不辣，不油膩，味道不重。這是由著名的川菜廚師黃景林在清宮皇家餐廳創(chuàng)作的，后來由川菜大師羅國榮發(fā)揚(yáng)光大，成為國宴上的一道精品菜。開水卷心菜是由北方的大白菜制成的。它是由事先煮熟的清雞湯制成的。烹飪后，清新優(yōu)雅，香味濃郁，但不油膩，深受國內(nèi)外領(lǐng)導(dǎo)人的喜愛。

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