鮮蘑菇焯水后可以冷凍嗎 野生蘑菇?jīng)]有防腐劑，再加上蛋白質(zhì)含量高，所以很容易腐爛——基本上兩天就壞了。 因此，在采摘蘑菇之前，一定要先學(xué)會(huì)儲(chǔ)存的方法，等到蘑菇回家后，才能及時(shí)儲(chǔ)存，以保證一年四季

鮮蘑菇焯水后可以冷凍嗎

野生蘑菇?jīng)]有防腐劑，再加上蛋白質(zhì)含量高，所以很容易腐爛——基本上兩天就壞了。
因此，在采摘蘑菇之前，一定要先學(xué)會(huì)儲(chǔ)存的方法，等到蘑菇回家后，才能及時(shí)儲(chǔ)存，以保證一年四季都能吃到新鮮的優(yōu)質(zhì)蘑菇。

蘑菇放不住怎么辦？

保存蘑菇的方法如下：
一、冷凍法
冷凍是目前社會(huì)上保存食物最簡(jiǎn)單、最方便的方法。幾乎大多數(shù)易腐變質(zhì)的食物都可以用這種方法保鮮。蘑菇也不例外。

但是蘑菇的冷凍方法多種多樣：
1、焯水冷凍
將水倒入一個(gè)大鍋中，加入少許鹽(鹽可以殺菌，防止蘑菇變色)，然后將水燒開(kāi)。
當(dāng)水開(kāi)始劇烈翻騰時(shí)，將蘑菇倒入鍋中煮2分鐘左右，然后撈出，倒入冷水冰水較好)浸泡3-4分鐘。
完全冷卻后，分成小份(足夠一頓飯吃)，放入塑料袋或防凍容器中(1個(gè)必須留在容器中.剩下的3厘米深的空間，因?yàn)槟⒐皆诶鋬鲞^(guò)程中會(huì)稍微膨脹)，然后放入冰箱或冰箱。
如果需要解凍蘑菇，可將容器轉(zhuǎn)移到冰箱，6-7小時(shí)即可完成解凍。

2、清蒸冷凍
將蘑菇切成片，放入蒸鍋中蒸七八分鐘。
冷卻后與蒸水一起，分成小份放入保鮮袋中，然后冷凍。
要吃的時(shí)候，解凍，然后加入油、辣椒、大蒜一起炒，基本不變味，還是很好吃的。

3、煎炒冷凍
將蘑菇洗凈切片，將油放入煎鍋中。油加熱后，加入蘑菇片，用高火炒熟。一般來(lái)說(shuō)，炒5或6分鐘。當(dāng)蘑菇呈現(xiàn)出均勻的棕色時(shí)，它們就可以被填滿(mǎn)。自然冷卻后，將其包裝成小包裝，放入冷凍塑料袋中，放入冰箱或冰箱中。

4、直接冷凍
也稱(chēng)為生冷凍，是將經(jīng)過(guò)處理的蘑菇切成薄片，直接放入保鮮袋中，放入冰箱冷凍。用這種方法冷凍的真菌可以說(shuō)是原汁原味的，但只適合烹飪不宜與冰塊一起烹飪。如果解凍后再煮，味道會(huì)更好。用云南話(huà)來(lái)說(shuō)，就是酒掉了，凍壞了。

二、腌漬法
比較適合大量的蘑菇。將新鮮的蘑菇清洗干凈，然后晾干(也可以將蘑菇焯水，然后過(guò)濾水分)。
然后按照一層蘑菇和一層鹽的順序，將其堆放在一個(gè)干凈的容器中(容器必須是非鐵器，如陶罐或玻璃罐)。
將瓶口密封好，放在陰涼處，這種方法至少可以保存一年不變質(zhì)。
一些香料，如羅勒、牛至、迷迭香、百里香、月桂葉等，香、百里香、月桂葉等。

三、風(fēng)干法
風(fēng)干法是將食物中的水分去除成干菜的保鮮方法。有兩種脫水方法：
1、自然曬干
新鮮菌子清洗后，切成塊（最好將根部與菌傘連接，盡量大小均勻，這樣菌片容易脫水，干燥后的菌子也很漂亮），然后放在透氣的篩網(wǎng)上，暴露在陽(yáng)光下，風(fēng)干，放在密封的袋子里，放在陰涼干燥的地方。食用時(shí)，提前用溫水浸泡，然后放入蔬菜中。

2、 烘干法
同樣，將蘑菇切成薄片，放入烤箱或烤箱烘烤，大約四五個(gè)小時(shí)。然后把它放在一個(gè)密封的袋子里，放在陰涼干燥的地方大約一年。

四、短期保鮮法
1、天然鮮貯：
將新鮮蘑菇放入竹籃中，上面覆蓋著幾層濕紗布或塑料薄膜，放在陰涼處，一般可保存1-2天。

2、鹽保鮮：
將新鮮蘑菇浸入0.6%的鹽水大約10分鐘，用塑料袋儲(chǔ)存。10-25℃經(jīng)過(guò)4-6個(gè)小時(shí)，新鮮變成亮白色，可保鮮3-5天。

密封包裝冷藏：
蘑菇收獲后，用塑料袋可真空密封，放入冰箱冰箱，這樣可保存10天不變質(zhì)。

4、冷卻保鮮沸水處理：
將新鮮蘑菇浸泡在沸水中4-8分鐘，然后取出浸泡在冷水中，快速冷卻，使內(nèi)外冷卻均勻，濾干水分，用塑料袋包裝，在00℃可保存15天左右，不變質(zhì)。

重要提示：
儲(chǔ)存前一定要提前準(zhǔn)備好蘑菇。主要包括：
1、挑選。
嚴(yán)格選擇從山林中采集或從市場(chǎng)上購(gòu)買(mǎi)的細(xì)菌是關(guān)鍵一步。首先，清除不能食用和識(shí)別的細(xì)菌。其次，扔掉腐爛和老化的細(xì)菌，然后根據(jù)不同類(lèi)型的細(xì)菌進(jìn)行分類(lèi)。它們不能混淆在一起，以避免相互品嘗。

2、清洗。
野生細(xì)菌直接從山林中采集。一般來(lái)說(shuō)，土壤和雜物會(huì)或多或少地粘在根部或真菌上，因此我們必須使用工具仔細(xì)刮去真菌根部的土壤，清除真菌上的一些雜物，然后將其浸泡在清水中清洗。

3.撕裂。根據(jù)你的儲(chǔ)存方法，把蘑菇換成刀?？梢郧谐蓧K，切成片，也可以用手直接撕成小塊。但是，無(wú)論是塊還是片，都要盡量做到大小均勻。

智慧來(lái)自實(shí)踐！普通人不是科學(xué)家，但他們?cè)谏詈蛣趧?dòng)實(shí)踐中凝聚著智慧的結(jié)晶！它為我們拓寬了生活的范圍，讓一切都穿越時(shí)空為人類(lèi)服務(wù)！感謝我們勤勞聰明的中國(guó)人！