沙茶醬的吃法技巧 在中國南方，潮汕、閩南地區(qū)，經(jīng)常吃一種以沙茶醬為主要調(diào)料的菜肴或小吃。我記得去年，在廣州的一條后街上，我去吃網(wǎng)上的紅沙茶面。每個(gè)人都可以隨

沙茶醬的吃法技巧

在中國南方，潮汕、閩南地區(qū)，經(jīng)常吃一種以沙茶醬為主要調(diào)料的菜肴或小吃。我記得去年，在廣州的一條后街上，我去吃網(wǎng)上的紅沙茶面。每個(gè)人都可以隨意點(diǎn)砂鍋、粉絲、米粉、肉丸和海鮮。我在一個(gè)大鍋里煮湯，點(diǎn)好的配料，在鍋里燙一下，放在碗里，在店里加上特制的沙茶醬。當(dāng)然，價(jià)格是根據(jù)你拿的材料來計(jì)算的。一個(gè)碗大約20元，我不得不排隊(duì)，但生產(chǎn)速度很快，我們可以在十分鐘內(nèi)吃到一碗正宗的廣東沙茶面。我們坐在露天桌椅上，吃得很舒服，吃完步行到廣州著名景點(diǎn)陳家祠，印象頗深。

沙茶醬的營養(yǎng)價(jià)值有哪些？

沙茶醬起源于印度尼西亞，后來傳播到潮汕，在福建和廣東廣泛流傳。它的顏色是淺棕色和糊狀醬，由大蒜、洋蔥、花生、蝦和魚制成。事實(shí)上，最早吃沙茶醬的味道不是這樣的醬汁，而是袋裝沙發(fā)牛肉干。這是一種不同于我習(xí)慣的五香牛肉干的味道。淡黃色牛肉干有一種特殊的香味。你嚼得越多，它就越香。它來自廣州或東南亞，非常別致。后來，當(dāng)然不不一樣了。去了幾次福建和廣州，我已經(jīng)習(xí)慣了沙茶醬的味道。我也在調(diào)味柜里買了。我會(huì)用燉牛肉和羊肉，吃火鍋配料。蘸海鮮的味道也是一流的。沙茶醬燉大蝦，湯汁濃郁。先把蝦殼表面的湯吸干凈，然后殼剝開吃。

今天是制作沙茶醬最傳統(tǒng)的方法。燉牛肉和沙茶醬應(yīng)該愿意放進(jìn)去。如果你把半瓶或更多的醬汁放進(jìn)去，燉湯就足夠濃和香；這需要很長時(shí)間。用小火慢慢燉。沙茶的味道將融入牛肉、土豆和胡蘿卜中。我們家吃了兩頓這樣的飯。第二頓飯剩下的不多了。我們燒了一些面條，做了沙茶牛肉面。味道更好。

【沙茶醬燉牛筋肉】
主料:350克牛筋肉，300克土豆，160克胡蘿卜，100克沙茶醬
輔料：鹽適量，料酒50克

做法:第一步:燉一鍋沙茶牛肉，半個(gè)牛筋就夠了，一個(gè)土豆胡蘿卜，重點(diǎn)是沙茶醬。這樣一瓶沙茶醬是200克，一次需要100克，也就是半瓶，否則沙茶的味道不夠濃。

第二步，牛筋切成3厘米見方的方塊肉。

第三步：將冷水放入鍋中，加入牛肉塊，煮3分鐘。

第四步，會(huì)有更多的浮沫，清洗干凈。

第5步，第二次加水煮2分鐘。

第二次煮出來的水就清了很多。

第七步，再清洗干凈，可以保證牛肉燉出來沒有腥味。放入燉鍋中，加入清水，加入50克料酒。

步驟8：加入沙茶醬，沙茶醬表面含有較多的油，一起加入，可以是牛肉口感滋潤細(xì)膩，不需要加油。

第九步，不要心疼沙茶醬，多加，最后燉出來才會(huì)有濃郁的醬香。

第10步，煮的時(shí)候，湯汁要這么濃，煮開后改小火慢燉1小時(shí)。

第11步：土豆去皮后切滾刀塊，胡蘿卜也切滾刀塊。

第12步：在鍋中加入土豆和胡蘿卜，然后小火慢燉1小時(shí)。

第13步，沙茶醬有咸味，但是不夠，可以加適量的鹽調(diào)味。

第14步。一個(gè)小時(shí)后，土豆和胡蘿卜都燉了 軟，關(guān)鍵是牛肉和蔬菜已經(jīng)充分吸收了沙茶醬的濃香，非常美味。這個(gè)鍋?zhàn)銐蛉页砸活D飯了。

肉菜搭配，鮮香可口的沙茶燉牛肉，你學(xué)會(huì)了嗎？