寧波狀元樓十大名菜 寧波菜，又稱永邦菜，是浙江菜的地方菜系。它擅長烹飪海鮮，新鮮和咸。主要采用蒸、烤、燉等工藝。它注重新鮮、柔軟、光滑、原和強(qiáng)烈的顏色。那么，寧波有哪些名菜呢？寧波有哪些特色菜？

寧波狀元樓十大名菜

寧波菜，又稱永邦菜，是浙江菜的地方菜系。它擅長烹飪海鮮，新鮮和咸。主要采用蒸、烤、燉等工藝。它注重新鮮、柔軟、光滑、原和強(qiáng)烈的顏色。那么，寧波有哪些名菜呢？寧波有哪些特色菜？
1、冰糖甲魚
冰糖甲魚，又稱獨(dú)占鰲頭，是浙江寧波地區(qū)最著名的傳統(tǒng)菜肴之一?？诟絮r美肥美，具有入口甜、收味咸的特點(diǎn)。吃軟糯潤口，香甜酸咸，風(fēng)味獨(dú)特。這道菜是一種滋補(bǔ)品，甲魚和冰糖一起燉，具有滋陰、調(diào)中、補(bǔ)虛、益氣、清熱等功效。冰糖甲魚的另一個(gè)別稱是獨(dú)占鰲頭

寧波經(jīng)典名菜？

2、黃魚湯黃魚
黃魚是浙江寧波的傳統(tǒng)名菜。寧波人會(huì)唱：紅膏嗆蟹咸米，大湯黃魚放咸。 一道寧波菜是紅醬炒蟹，另一道是咸湯黃魚。具有補(bǔ)虛、養(yǎng)身、貧血、失眠的功效。黃魚體肥，肉質(zhì)結(jié)實(shí)，湯白醇，味鮮咸。

3、苔菜拖黃魚
浙江寧波的傳統(tǒng)名菜苔菜拖黃魚。苔蘚，又稱干苔和海苔，是一種綠色的細(xì)管狀植物。它看起來像絲棉。它產(chǎn)于淺海巖石上。冬春采集曬干，香味濃郁。它以浙江寧波附近的海水而聞名。當(dāng)?shù)鼐用裣矚g將苔菜切成塊，與面粉混合，用黃魚肉條蘸面糊在油鍋中炒熟，故名苔菜拖黃魚。這道菜以其濃郁的風(fēng)味和鮮嫩的魚肉而聞名，深受人們的喜愛。

4、鍋燒河鰻
鍋燒河鰻是浙江寧波十大名菜之一，屬于浙菜。這道菜是紫銅色的，肉酥爛，鰻魚不破，味道鮮肥，富含蛋白質(zhì)、鈣、磷和維生素。這是一道滋補(bǔ)名菜，是最好的葡萄酒。

5、火踵全雞
是浙江寧波傳統(tǒng)名菜之一。家雞營養(yǎng)豐富，《神農(nóng)本草經(jīng)》對(duì)雞的評(píng)價(jià)很高，說人欲輕身益氣，不老年可常吃雞。雞肉有益于五臟，補(bǔ)虛、健脾胃、活血、調(diào)經(jīng)等功效。雞肝具有補(bǔ)肝、補(bǔ)腎、補(bǔ)血、治療夜盲的作用；雞心能補(bǔ)心、鎮(zhèn)靜。以全雞入菜，配以調(diào)料，營養(yǎng)更豐富?；鸶u，具有雞肉酥嫩、湯味鮮美、造型美觀、原汁原味的特點(diǎn)。

6、紅膏熗蟹
紅醬炒蟹是以梭子蟹、黃酒為主要原料，以黃油、蒜粒、洋蔥粒、糖、鹽、胡椒粉、卡夫奶酪粉、法香小朵、白酒為輔料制成的家常菜，色澤鮮紅，鮮咸嫩滑。寧波人會(huì)唱:紅膏嗆蟹咸，大湯黃魚咸。 也就是說這道寧波菜——紅醬炒蟹，紅醬炒蟹是比較有代表性的寧波菜之一。

7、新風(fēng)鰻鲞
新風(fēng)鰻魚是浙江寧波地區(qū)傳統(tǒng)風(fēng)味名菜，由海鰻制成。每年的臘冬，都是捕撈海鰻的旺季，這個(gè)時(shí)候又是西北風(fēng)的季節(jié)，將海鰻剖腹挖臟，掛在通風(fēng)處晾干，就是好產(chǎn)品。這段時(shí)間晾干的鰻魚干，被當(dāng)?shù)鼐用穹Q為新風(fēng)。魚鲞(xiǎng) 干魚產(chǎn)品是中國東南沿海漁民最喜歡吃的。用黃魚做的叫黃魚，用鰻魚做的叫鰻魚。

8、黃魚全彩炒
彩黃魚是浙江寧波、舟山的傳統(tǒng)名菜。它屬于浙江菜。黃魚味道鮮美，肉質(zhì)豐滿結(jié)實(shí)。它是用火腿、雞肉和其他優(yōu)秀的輔助材料烹制的。三鮮合一，口感醇厚，色澤艷麗。注意炸黃魚，用大火定型上色，用小火炒熟，色澤金黃，外酥內(nèi)嫩。黃魚富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，具有健脾健胃、安神止痢、益氣填精的功效。

腐皮包黃魚
腐皮包黃魚是浙江著名的漢族菜肴。它是寧波的傳統(tǒng)名菜之一。它屬于浙江菜。這是一道以黃魚為主要原料制成的菜。這是浙江的一道名菜。它是用新鮮的生大黃魚肉在優(yōu)質(zhì)完整的薄豆腐皮包上油炸而成。它是用醋和番茄醬做的，味道更好。這是一道有著100多年歷史的名菜。

10、網(wǎng)油包鵝肝
網(wǎng)油包鵝肝是寧波市地方傳統(tǒng)名菜，菜油而不膩，肝香醇厚，軟糯適口。有200多年的歷史，如果蘸上胡椒鹽，味道會(huì)更好。這道菜既有補(bǔ)眼功效，老幼喜食。這道菜既有補(bǔ)眼功效，老幼喜食。鵝肝因其豐富的營養(yǎng)和特效，使其成為補(bǔ)血養(yǎng)生的理想食品。鵝肝含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、膽固醇和鐵、鋅、銅、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì)，具有補(bǔ)血養(yǎng)眼的功效。