玉米淀粉的功效與作用 玉米淀粉有什么用途？ 玉米淀粉的用途有哪些？ 去除脂肪，降低血壓，減肥。玉米淀粉是一種白色的淡黃色粉末。玉米用00.3%亞硫酸浸漬后，通過破碎、過篩、沉淀、干燥、研

玉米淀粉的功效與作用

玉米淀粉有什么用途？

玉米淀粉的用途有哪些？

去除脂肪，降低血壓，減肥。玉米淀粉是一種白色的淡黃色粉末。玉米用00.3%亞硫酸浸漬后，通過破碎、過篩、沉淀、干燥、研磨等工序制成。普通產(chǎn)品含有少量脂肪和蛋白質(zhì)，吸濕性強(qiáng)，最高可達(dá)30%以上。具有祛脂降壓、減肥的功效。去脂降壓:玉米淀粉可以讓血壓更容易控制。

玉米淀粉可以用來做什么？

除食用外，淀粉還用于制作糊精、麥芽糖、葡萄糖、酒精等。在工業(yè)上，它還用于制作印花漿、紡織品上漿、紙上膠、藥片抑制等。淀粉的主要用途包括:
1、以淀粉為原料或主料加工食品，如各種粉腸、灌肚、涼粉、亮子、粉皮、火腿、羅漢肚等。
2.制作葡萄糖。葡萄糖在糖酵解過程中產(chǎn)生丙酮酸和丙酮酸；或者淀粉直接分解成葡萄糖-1-P(這部分沒有時間與唾液完全混合)。然后生產(chǎn)丙酮酸。丙酮酸與酶結(jié)合形成乙酰輔酶A。然后進(jìn)入檸檬酸循環(huán)。先生成檸檬酸。每消耗一顆葡萄糖，檸檬酸循環(huán)圈就會產(chǎn)生6顆葡萄糖NADH，2個FADH2 (電子載體)。然后這些電子通過線粒體膜結(jié)構(gòu)中的線粒體膜結(jié)構(gòu)ATPase產(chǎn)生大量。
3、用于烹飪和增稠。增稠是否合適，對菜肴的質(zhì)量有很大的影響，因此，增稠是烹飪的基本技能之一。增稠劑主要用于油炸、滑、油炸等烹飪技術(shù)。這些烹飪方法的共同特點是：快速繁榮。用這種方法烹飪的菜肴基本上沒有湯。然而，由于在烹飪過程中添加了一些醬汁調(diào)味料和原料本身，使菜肴看起來增加了湯，通過增稠，增加了果汁的稠度，并附著在原料的表面，從而達(dá)到菜肴的光澤、光滑、柔嫩、美味的風(fēng)味。增稠通常有兩種方法。一種是淀粉汁和調(diào)味品，通常被稱為對汁，主要用于火力、快速油炸、爆炸等烹飪方法。另一種是簡單的淀粉汁，也被稱為濕淀粉，主要用于一般的油炸蔬菜。果汁也是一種變稠，也被稱為薄變稠，玻璃變稠，主要用于燉、燒、烤和湯菜。根據(jù)烹飪方法和菜肴的特點，一般有以下醬汁用途：包裹醬汁一般用于烹飪菜肴。粉末汁是最厚的，其目的是使醬汁全包在原料上，如魚香肉絲、炒腰花等，都是用醬料包裹，吃完菜后，盤底基本不留鹵汁。
4、用作稀釋劑(Diluents)：稀釋劑(或填充劑)，F(xiàn)il1ers)其主要功能是填充片劑的重量或體積，以便于制備成型和分配劑量，從而促進(jìn)片劑壓制；常用的填充物包括淀粉、糖、纖維素和無機(jī)鹽。當(dāng)?shù)矸郾挥米飨♂寗r，玉米淀粉常用的。它的性質(zhì)非常穩(wěn)定。它不起大多數(shù)藥物的作用，而且價格相對便宜，吸濕性小，外觀顏色好。在實際生產(chǎn)中，由于淀粉的可壓性差，常與可壓性好的糖粉、糊精混合使用。如果單獨使用，壓出來的藥片會太松。
用作粘合劑(Adhesives)：有些藥粉不粘或不粘，需要添加淀粉漿等粘性物質(zhì)才能粘合。此時添加的粘性物質(zhì)稱為粘合劑。淀粉漿(俗稱淀粉糊)是片劑中最常用的粘合劑，通常使用8%~15%的濃度，最常用10%的淀粉漿；如果材料的可壓性差，淀粉漿的濃度可以適當(dāng)提高到20%。相反，淀粉漿的濃度可以適當(dāng)降低。例如，5%淀粉漿被用作氫氧化鋁片的粘合劑。淀粉漿的制備方法主要包括煮漿和沖漿，這兩種方法都利用了淀粉糊化的性質(zhì)。所謂糊化(Gelatinization)是指淀粉加熱后形成均勻糊狀物的現(xiàn)象(完全糊化玉米淀粉的溫度為77℃)。糊化后，淀粉的粘度急劇增加，因此可以用作膠粘劑。具體來說，沖漿是將淀粉混合到少量(1~1).5倍)在水中，然后根據(jù)濃度要求沖入一定量的沸水中，不斷攪拌和糊化；煮漿是將淀粉與所有量的水混合，在夾層容器中加熱并連續(xù)攪拌（不要用直接火加熱以避免焦化），直到糊化為止。由于淀粉價格低，易得，附著力好，大多數(shù)淀粉漿是在使用淀粉漿制粒并滿足壓片要求時使用的。