純?cè)瓭{酒怎么勾兌 原漿白酒勾兌配方大全？ 不經(jīng)過勾兌的原漿酒能喝嗎？ 勾兌 在白酒的生產(chǎn)過程中，白酒與各種白酒混合，稱為勾兌，這是白酒生產(chǎn)中的一個(gè)重要過程。由于生產(chǎn)的葡萄酒質(zhì)量不能完全一

純?cè)瓭{酒怎么勾兌

原漿白酒勾兌配方大全？

不經(jīng)過勾兌的原漿酒能喝嗎？

勾兌 在白酒的生產(chǎn)過程中，白酒與各種白酒混合，稱為勾兌，這是白酒生產(chǎn)中的一個(gè)重要過程。由于生產(chǎn)的葡萄酒質(zhì)量不能完全一致，勾兌可以縮小葡萄酒的質(zhì)量差異，提高葡萄酒的質(zhì)量，使葡萄酒在出廠前質(zhì)量穩(wěn)定，取長(zhǎng)補(bǔ)短，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。勾兌酒，稱為基礎(chǔ)酒，質(zhì)量應(yīng)基本達(dá)到同級(jí)酒的水平。
混合酒的作用主要是使酒中各種微量成分的比例合適，以滿足白酒的標(biāo)準(zhǔn)要求和或理想的風(fēng)味和風(fēng)格特征?；旌系姆椒ㄊ菑纳a(chǎn)車間逐一品嘗葡萄酒，分析其優(yōu)缺點(diǎn)，相互混合，使各種微量成分按比例混合，使葡萄酒更加和諧。
好酒和壞酒勾兌，勾兌后的酒可以變成好酒；差酒與差酒勾兌，勾兌后的酒也可以變成好酒；如果好酒與好酒勾兌，比例不當(dāng)，各種葡萄酒的性質(zhì)和氣味不一致，也可能降低勾兌后的葡萄酒質(zhì)量。但一般來說，好酒和好酒的質(zhì)量總是得到改善。
由于勾兌過程，各種各樣的混合酒不一定是壞酒。它們可以用作調(diào)味酒，尤其是苦、酸、澀、麻的葡萄酒，也可以是好酒?？嗑瓶梢栽黾悠咸丫频年愥勎兜?。后來，澀酒可以增加葡萄酒的風(fēng)味，可以用作葡萄酒和葡萄酒。有燒焦味的葡萄酒、有酒尾味的葡萄酒、有霉味的葡萄酒、有燒焦味的葡萄酒有輕微的氣味和特點(diǎn)，它們也可以用作葡萄酒，少量用于勾兌，可增加酒的香氣。
調(diào)味 調(diào)味品是混合基礎(chǔ)酒的加工工藝。調(diào)味品的效果與基本葡萄酒是否合格密切相關(guān)。如果基礎(chǔ)酒好，調(diào)味品容易，調(diào)味酒的用量也少。調(diào)味酒，又稱精華酒，是一種特殊的（一般在1/1000左右）調(diào)味酒，以彌補(bǔ)基礎(chǔ)酒的不足，增強(qiáng)基礎(chǔ)酒的風(fēng)味，突出其風(fēng)格，使基礎(chǔ)酒在某一點(diǎn)或某一方面得到明顯改善，質(zhì)量得到顯著提高。
白酒的調(diào)味功能可分為三種：添加功能、化學(xué)反應(yīng)功能和平衡功能。在調(diào)味之前，你必須對(duì)基本的葡萄酒有一個(gè)清晰的了解。你應(yīng)該選擇一種好的調(diào)味酒，并在方法上進(jìn)行小樣試驗(yàn)。調(diào)味葡萄酒在包裝和交付前必須再儲(chǔ)存7-15天，然后品嘗。
調(diào)味酒有很多種。當(dāng)你獨(dú)自品嘗調(diào)味酒時(shí)，你經(jīng)常會(huì)感到奇怪和不和諧，這很容易被誤認(rèn)為是壞酒。調(diào)味酒的種類、質(zhì)量和數(shù)量也與調(diào)味關(guān)。
葡萄酒的混合和調(diào)味需要精細(xì)的葡萄酒品嘗水平和評(píng)價(jià)技術(shù)是混合和調(diào)味的基礎(chǔ)。品嘗和評(píng)價(jià)水平差，必須影響混合和調(diào)味效果。為了盡可能保證準(zhǔn)確性，對(duì)于混合和調(diào)味的葡萄酒，也可以采用集體品嘗和評(píng)價(jià)的方法來減少錯(cuò)誤。