布朗族的特色美食 布朗族是一個(gè)歷史悠久的少數(shù)民族，有著非常豐富的口頭文化，至今仍保留著最具特色的民族語言、服飾、歌舞習(xí)俗。在飲食方面，布朗族也有自己的文化特色。布朗族的飲食習(xí)慣以大米為主食，

布朗族的特色美食

布朗族是一個(gè)歷史悠久的少數(shù)民族，有著非常豐富的口頭文化，至今仍保留著最具特色的民族語言、服飾、歌舞習(xí)俗。在飲食方面，布朗族也有自己的文化特色。布朗族的飲食習(xí)慣以大米為主食，喜歡種植蔬菜，用手吃。
1、竹筒飯
烹飪時(shí)，選擇一段新鮮的竹子，裝上米飯和適量的水，用火煮，切開竹筒，用一半的竹筒作為碗。米飯沾有竹漿，有新竹的香味和炭火烘烤的香味，非常美味。

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2、螃蟹剁生
以新鮮螃蟹為主要原料，配以辣椒粉、姜末、蒜泥、香菜、南瓜籽、炒米粉等調(diào)味品。加工時(shí)，將螃蟹敲死，放入火塘中煮至熟。去掉硬殼，切成泥。加入適量鹽、辣椒粉、蒜泥、熟南瓜籽面和炒米粉，攪拌均勻。這道菜又香又辣又新鮮。蘸上糯米，或蘸上蘿卜、卷心菜、薄荷和野芹菜。

3、蟬醬
以蟬為主要原料，用辣椒粉、野辣椒粉、姜、大蒜、芫荽等調(diào)味品調(diào)制而成。這道菜只能在初夏做。當(dāng)雨剛落在地上時(shí)，蟬經(jīng)常在夜間聚集在淺水洼地上。人們趁機(jī)抓住蟬，去掉它們的羽毛，去掉它們的腳，蒸它們，把它們切碎，混合辣椒粉、姜末、蒜泥、野辣椒粉和芫荽，加入適量的鹽，混合成糊狀。雖然味道不美，但營(yíng)養(yǎng)豐富，特色獨(dú)特。

4、包燒鮮魚
以鮮魚(小魚)為主要原料，加入生姜、大蒜等調(diào)味品。烹飪時(shí)，將魚剖開，擠出內(nèi)臟，洗凈，加入鹽和辣椒粉，與蒜泥、姜末、香菜、大菜等調(diào)味品混合(如果用大魚包裹，調(diào)味品應(yīng)填滿魚腹)，用香蕉葉或冬葉緊緊包裹，在火塘的炭火下煮。這道菜不需要油，但味道鮮美，有山食的特色。

卵石鮮魚湯
這是布朗族的特色菜。魚湯鮮甜可口，有燒石的干香。制作時(shí)，取河中的卵石，放入火塘燒紅，將燒紅的卵石一個(gè)接一個(gè)地放入盛有清水和鮮魚的鍋中，直到水沸騰，然后放入燒紅的鹽塊，將鮮魚湯燒成。