不銹鋼鍋可以炒菜嗎 一個(gè)好的廚房需要方便的廚具。其中，選擇一個(gè)好的鍋太有學(xué)問了，不能太大太小，不能太重，不能生銹，不能粘鍋.... 所以，究竟如何選擇才不會(huì)出錯(cuò)？ 鐵鍋、不粘鍋、不銹鍋怎么

不銹鋼鍋可以炒菜嗎

一個(gè)好的廚房需要方便的廚具。其中，選擇一個(gè)好的鍋太有學(xué)問了，不能太大太小，不能太重，不能生銹，不能粘鍋....
所以，究竟如何選擇才不會(huì)出錯(cuò)？

鐵鍋、不粘鍋、不銹鍋怎么選？

鐵鍋?zhàn)畛Ｒ姷氖瞧胀ǖ腻?，最大的特點(diǎn)是重。鐵鍋價(jià)格實(shí)惠，堅(jiān)固耐用，使用壽命長(zhǎng)，加熱均勻，能最大限度地保持營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味。因?yàn)樗羌獾椎?，所以熱效率?huì)更高，更節(jié)省柴火。
但是因?yàn)楸容^重，傳熱比較慢，開火后，熱鍋需要很長(zhǎng)時(shí)間間。同時(shí)，它具有良好的溫性能，因此很難掌握熱量。因此，它對(duì)烹飪小白不是很友好，而且很容易炒菜。

第二，鐵鍋會(huì)生銹，每天都需要保養(yǎng)。
鐵鍋能補(bǔ)鐵嗎？
的確可以補(bǔ)充鐵，但是含量很小，而且吸收率不高，不能作為平時(shí)的補(bǔ)充。
不粘鍋不粘鍋輕便美觀，能輕易實(shí)現(xiàn)油炸、油炸而不粘底，因此更省油，對(duì)烹飪小白也更友好。
但是長(zhǎng)時(shí)間使用后，不粘鍋表面的涂層會(huì)脫落，外觀變得丑陋，當(dāng)溫度達(dá)到300攝氏度時(shí)，會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)。
因此，在使用時(shí)，不要用空鍋干燒，避免使用尖銳的物品摩擦，其次，不粘鍋是一種消耗品，出現(xiàn)涂層剝落，需要更換。

此外，近年來(lái)流行的麥飯石煎鍋也是一種不粘鍋。表面涂層，即噴涂工藝，主要與普通不粘鍋一樣為含氟涂層。健康和純天然都是噱頭。

不銹鋼鍋不銹鋼鍋是一種含有一定合金成分的鍋，外觀美觀，看起來(lái)銀光閃閃，防銹耐腐蝕。缺點(diǎn)是導(dǎo)熱慢，容易粘鍋，鍋重。
因此，不銹鋼鍋的表面一般會(huì)設(shè)計(jì)凹凸紋理，以減少食物與煎鍋的接觸面積，實(shí)現(xiàn)物理防粘。

陶瓷鍋陶瓷鍋是由陶瓷制成的。它通常用來(lái)做湯。它耐高溫，易于清潔。使用安全，保持果汁和味道。這湯很好吃。而且由于導(dǎo)熱性差，可以避免燙傷。
但是用久了，就會(huì)磕碰有劃痕。

搪瓷鍋的價(jià)值很高，但其本質(zhì)是鑄鐵鍋，表面只有一層搪瓷涂層，但更容易清洗和保養(yǎng)，不會(huì)生銹。
同時(shí)，它的儲(chǔ)熱性和受熱均勻性都能做得很好。

怎樣選擇？喜歡炒菜，選擇鐵鍋?zhàn)詈线m；
追求低溫少油，選擇不銹鋼或不粘鍋；
想要不粘性能好，先不粘鍋；
平時(shí)喜歡煲湯，最好總有一個(gè)。
購(gòu)買時(shí)也要注意1。
鍋的重量與勺子和蔬菜的強(qiáng)度有關(guān)。建議喜歡炒鍋的朋友不要超過1.5kg.
2.尺寸
煎鍋的大小要根據(jù)家里的人數(shù)來(lái)選擇。如果人數(shù)超過32人，選擇32人。cm上面的炒鍋，少于32個(gè)，選32個(gè)cm以下的。

選擇合適的鍋，讓食物的香味得到更好的釋放，現(xiàn)在你知道如何選擇了嗎？