奶白鯽魚(yú)豆腐湯竅門(mén) 如何燉鯽魚(yú)豆腐湯？鯽魚(yú)豆腐湯的做法？ 制作方法：1、首先把鯽魚(yú)兩邊的花刀，鮮魚(yú)刀紋不要太深，魚(yú)肉容易腐爛。2.開(kāi)始用火煎。在鍋中加入適量植物油，然后加入少許豬油。豬油可

奶白鯽魚(yú)豆腐湯竅門(mén)

如何燉鯽魚(yú)豆腐湯？

鯽魚(yú)豆腐湯的做法？

制作方法：
1、首先把鯽魚(yú)兩邊的花刀，鮮魚(yú)刀紋不要太深，魚(yú)肉容易腐爛。
2.開(kāi)始用火煎。在鍋中加入適量植物油，然后加入少許豬油。豬油可以增加香味。用這種方法制作的魚(yú)湯看起來(lái)更粘。油熱后，加入鯽魚(yú)，然后不斷轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，使魚(yú)均勻加熱。
3、煎一面金黃成熟后，再翻鍋煎魚(yú)的另一面，方法還是一樣，不定時(shí)轉(zhuǎn)鍋，等待兩面金黃后再加入蔥姜。
4、蔥姜炒出香味后加入熱水，加熱水可使湯汁更快變白，水要多加一點(diǎn)，一般做湯菜要一次加足水。
5.魚(yú)湯顏色稍白時(shí)，加入水豆腐。燉魚(yú)湯時(shí)，也可以蓋上蓋子。蓋上蓋子也可以加速魚(yú)湯的美白。燉到魚(yú)湯大約15分鐘。湯的顏色是濃白的，然后加入鹽和胡椒粉調(diào)味，然后從鍋里出來(lái)。

鯽魚(yú)豆腐湯一定要加煎蛋，湯汁才會(huì)更加白嗎？怎么做才好？
想要讓鯽魚(yú)湯像牛奶一樣白，其實(shí)很簡(jiǎn)單。不需要加煎蛋，主要掌握4分就行了。
1.魚(yú)一定要洗干凈，肚子里的黑膜一定要洗掉。
2.鯽魚(yú)必須徹底煎黃。例如，鹽城東臺(tái)的魚(yú)湯面在制作魚(yú)湯時(shí)不會(huì)去除魚(yú)鱗。炸魚(yú)直到變脆腐爛。它必須油炸幾次，然后才能煮魚(yú)湯。在家里不要那么麻煩，把魚(yú)煎透就行了。
3.一定要用鐵鍋，不要用鋁鍋或銅鍋。只有鐵鍋煮出來(lái)的魚(yú)湯濃白。
4.煮魚(yú)湯時(shí)，整個(gè)過(guò)程都要大火，使魚(yú)湯始終處于沸騰狀態(tài)。這樣，魚(yú)湯就會(huì)變得又濃又白。煎魚(yú)和倒水時(shí)，盡量使用沸水，這樣當(dāng)沸水倒入鍋中時(shí)，湯會(huì)變白。用大火煮湯后，湯會(huì)變得越來(lái)越白。
掌握這四點(diǎn)煮出來(lái)的魚(yú)湯，一定會(huì)像牛奶一樣擺放。