雞蛋怎么挑選好壞 挑新鮮雞蛋有妙招 一看二掂三照四搖 怎么挑選新鮮的雞蛋？ 雞蛋營養(yǎng)豐富，是家家戶戶必備的食材。但是雞蛋保質(zhì)期短，在選擇散裝雞蛋時，建議大家通過四個字來判斷其新鮮度。

雞蛋怎么挑選好壞

挑新鮮雞蛋有妙招 一看二掂三照四搖

怎么挑選新鮮的雞蛋？

雞蛋營養(yǎng)豐富，是家家戶戶必備的食材。但是雞蛋保質(zhì)期短，在選擇散裝雞蛋時，建議大家通過四個字來判斷其新鮮度。
粉末。新鮮的蛋殼堅固完整，通常有一層粉白霜，不光滑，感覺澀，這層白霜可以防止細(xì)菌進(jìn)入雞蛋。需要注意的是，品牌盒雞蛋在出廠前經(jīng)過清洗、消毒、薄膜等工藝，感覺相對光滑，購買時選擇生產(chǎn)日期相對較近。
下沉。蛋殼表面有許多小孔，類似于我們皮膚的汗孔。雞蛋中的水分會通過小孔蒸發(fā)，外部微生物也可以通過小孔進(jìn)入雞蛋。同樣大小的雞蛋通常很新鮮，感覺很重。如果它們不新鮮，它們會感覺很輕，因為它們失去了一些水分。
透明。將雞蛋對著光線，新鮮的半透明，略帶紅色，可以清楚地看到蛋黃的輪廓。即使在強光下，較差的雞蛋仍然不能發(fā)光，看起來很暗。
搖動新鮮雞蛋的蛋白質(zhì)很厚，可以有效地固定蛋黃的位置。然而，隨著儲存時間的延長和外部溫度的變化，蛋白質(zhì)中的粘液會脫水變薄，失去固定蛋黃的作用，從而形成粘殼蛋。選擇時，在耳朵附近輕輕搖動雞蛋。如果沒有聲音，這意味著整個雞蛋氣室和蛋黃是完整和新鮮的。如果你能聽到水的聲音，這意味著它需要很長時間。