生粉是面粉嗎 面粉和生粉一樣嗎？什么是生粉？ 不一樣。簡單地說，面粉是小麥或其他谷物剝皮后直接磨成的粉末，主要用來做饅頭、餃子等主食。淀粉是一種從甘薯、土豆或小麥等植物中分離蛋白質(zhì)和其他物

生粉是面粉嗎

面粉和生粉一樣嗎？

什么是生粉？

不一樣。簡單地說，面粉是小麥或其他谷物剝皮后直接磨成的粉末，主要用來做饅頭、餃子等主食。
淀粉是一種從甘薯、土豆或小麥等植物中分離蛋白質(zhì)和其他物質(zhì)的多糖粉末。主要用于食品增稠（使菜湯變稠）、稀釋劑、粘合劑和溶解劑，可用于制備糊精和淀粉漿。區(qū)分它們的方法：從外觀上看，面粉是白色的，但與淀粉相比，它略帶黃色。淀粉很白，顏色更純。
手感上，如果用手指蘸一點(diǎn)面粉，再揉搓，很光滑，而且淀粉會(huì)有澀澀的感覺。

生粉能代替面粉嗎？

是的，所謂的生粉，無非是面粉去除蛋白質(zhì)和膳食纖維只保留淀粉，一般面粉中淀粉的含量在70%以上，用來代替也不錯(cuò)。
只是面粉中有一些蛋白質(zhì)和膳食纖維，可能不如純淀粉。
由于紅薯、玉米、土豆等蛋白質(zhì)含量較低，淀粉含量較高，成本較低，所以食用的生粉往往是用這三種材料制成的。