雞蛋羹怎么蒸出來又嫩又滑 雞蛋一直是營養(yǎng)食品的代名詞。特別是在困難時期，中國人依靠雞蛋來補(bǔ)充營養(yǎng)，這是特別珍貴的。現(xiàn)在，雞蛋是餐桌上常見的食物。無論是炒蛋、蒸蛋還是茶蛋，它們都很好吃。種類太多了

雞蛋羹怎么蒸出來又嫩又滑

雞蛋一直是營養(yǎng)食品的代名詞。特別是在困難時期，中國人依靠雞蛋來補(bǔ)充營養(yǎng)，這是特別珍貴的?，F(xiàn)在，雞蛋是餐桌上常見的食物。無論是炒蛋、蒸蛋還是茶蛋，它們都很好吃。種類太多了。
不，今天早上，我讓兒媳在家做雞蛋湯作為孩子們的早餐。我從沒想過每個人都不支持我。怎么了原來雞蛋湯又失敗了。它看起來像一個蜂窩，嘗起來不嫩。

雞蛋糕家常做法？

事實(shí)上，蒸雞蛋還是比較講究的，很多人都做過失敗的案例，會出現(xiàn)坑洼、老味、腥味比較重、不成形等情況。
今日大雷將與大家分享制作雞蛋羹的0失敗做法，蒸前只需加兩步，雞蛋羹內(nèi)外都很嫩，做法也很簡單。

蒸鍋前兩個重要步驟：第一：加熱水
準(zhǔn)備一個小碗，打三個雞蛋，用筷子朝一個方向攪拌，然后加入一點(diǎn)溫水。雞蛋和清水的比例是1:1.5。

許多人可能在第一步就做錯了，攪拌好的蛋液一定要加溫水！不能加冷水。
因?yàn)樵谡舻倪^程中，冷水會蒸發(fā)蒸汽，導(dǎo)致加熱不均勻，這也是表面凹坑的主要原因之一。所以不要試圖省事。準(zhǔn)備大約30度的溫水，然后倒入攪拌過的蛋液中。
第二：過濾泡沫和蛋液。
在蛋液中加入少許鹽，幾滴香醋，再次攪拌均勻。準(zhǔn)備一個小盆，用漏勺濾出蛋液中的泡沫，倒入盆中。

蛋液加水后，攪拌均勻會產(chǎn)生泡沫，有些蛋液不能攪拌均勻，用網(wǎng)篩過濾掉。如果用氣泡蒸，里面會產(chǎn)生小孔，影響蛋湯的美觀，味道也大大降低。
再用保鮮膜或盤子覆蓋。

用保鮮膜覆蓋，在上面扎幾個小孔，防止水蒸氣不揮發(fā)，滴入蛋液。
雞蛋液準(zhǔn)備好了，開始蒸鍋加水，水燒開后放上雞蛋液，中小火蒸8分鐘即可。

蒸雞蛋羹的時間要嚴(yán)格控制，不是蒸的時間越長越好吃！水燒開后8分鐘就可以出鍋了，這樣蒸出來的雞蛋羹就熟了，又滑又嫩。
取料碗，加10克醬油，5克芝麻油，用筷子攪拌融化，再放一點(diǎn)蔥花，最后將醬汁倒在雞蛋羹上。

到時候可以直接吃，因?yàn)閿嚢璧耙旱臅r候，味道簡單，味道清淡，更適合孩子。如果你想要更多的味道，你可以在上面做果汁。如果你吃得太多，你就不會累。

貼心提示：
①雞蛋液與水的比例為1:1.5、這個比例最好，蒸出來的雞蛋更滑嫩。
②清蒸時要蓋上盤子或用保鮮膜密封，防止水蒸氣進(jìn)入，蛋液會形成蛋花。
好了，今天的雞蛋羹就在這里分享，按照我的步驟練習(xí)1-2次，你也可以做出光滑平整的雞蛋羹。