黃酒哪個牌子最好 世界三大古酒之一 黃酒是世界上最古老的酒類之一，起源于中國，而且只有中國有，與啤酒、葡萄酒并稱為世界三大古酒。1.黃酒歷史悠久：早在3000多年前，商周時期，中國人就開創(chuàng)了酒

黃酒哪個牌子最好

世界三大古酒之一

黃酒是世界上最古老的酒類之一，起源于中國，而且只有中國有，與啤酒、葡萄酒并稱為世界三大古酒。
1.黃酒歷史悠久：早在3000多年前，商周時期，中國人就開創(chuàng)了酒曲復(fù)式發(fā)酵法，開始大量釀造黃酒，酵母曲的品質(zhì)決定了酒的品質(zhì)。
2.黃酒屬于釀酒，釀酒工藝獨(dú)特，是中國漢族特產(chǎn)，成為東方釀酒界的典型代表和楷模。
3.黃酒的原料：南方以糯米、北方以小米、小米、糯米(北方稱江米)為原料，一般酒精含量為14%-20%，屬于低度釀酒。
4.黃酒營養(yǎng)豐富：它含有21種氨基酸，包括幾種未知氨基酸，人體無法合成。它必須依靠食物攝入8種必需氨基酸和黃酒，因此被稱為液體蛋糕。
5.黃酒產(chǎn)地廣泛，品種繁多。著名的有：房縣黃酒、九江封瓶酒、紹興老酒、即墨老酒、福建老酒、無錫惠泉酒、江陰黑杜酒、紹興冠軍紅、女兒紅、安徽古南豐、張家港沙洲優(yōu)黃、吳江吳宮老酒、蘇州同里紅、上海老酒、鶴壁河南鶴雙黃、南通白蒲黃酒、江蘇金壇、丹陽封瓶酒、湖南嘉禾倒瓶酒、河南雙黃酒、河南劉[2]

1、會稽山純紹興酒、塔牌紹興酒(陳三年)非糖固形物含量較高，品質(zhì)較突出；黃氨基酸態(tài)氮含量最低，鮮味最淡。

2.主觀評價方面，女兒紅紹興酒口感有點(diǎn)酸，塔牌紹興酒(陳三年)口感一般，有點(diǎn)辣。這兩種黃酒的主觀評分都很差，只有5分.8和5.9。

3.8種黃酒中檢測出危險物質(zhì)氨基甲酸乙酯，其中古岳龍山紹興花雕酒(陳釀三年)含量最低，為25.2μg/L。黑氈帽清爽型黃酒較高，達(dá)到286mg/L。(綠色食品黃酒限量為≤400μg/L）

4、8款黃酒也檢測到不同程度的甲醛，其中黑氈帽清爽黃酒最少，00.63mg/L；會稽山純紹興酒和孔乙己雕黃酒甲醛含量較高，均達(dá)到1%.3mg/L。(如果參考啤酒甲醛限量≤2mg/L）

5、8款黃酒中未發(fā)現(xiàn)致癌物黃曲霉毒素B1、說明廠家對容易發(fā)霉的釀造原料的控制比較嚴(yán)格。