老式炸油條做法和配方 油條老式配方？用明礬怎么炸油條？ 材料小麥面粉250g、溫水適量(50-60)℃）175ml、油條膨松劑10g。做法1、面粉、膨松劑、溫水揉成面團(tuán)，蓋上蓋子發(fā)酵，約3

老式炸油條做法和配方

油條老式配方？

用明礬怎么炸油條？

材料
小麥面粉250g、溫水適量(50-60)℃）175ml、油條膨松劑10g。
做法
1、面粉、膨松劑、溫水揉成面團(tuán)，蓋上蓋子發(fā)酵，約30分鐘。
2、面團(tuán)醒發(fā)后，在操作臺上抹上一些食用油，將面團(tuán)放在臺上。
3.將面團(tuán)拉伸成條狀(輕輕按壓，不要再揉捏)，切成10左右cm，厚約0.8cm長條面坯。然后可以加熱油鍋。
4、取兩個(gè)面坯疊起來，中間用筷子輕輕按壓。
5、待鍋里的油燒到開始冒煙時(shí)，將用筷子壓好的面團(tuán)縱向拉拉，旋轉(zhuǎn)成麻花狀，放入油鍋中。注意，油溫很高，不要燙手。
6、用長筷子經(jīng)常翻油條，使其受熱均勻，油炸后蓬松。

什么是老式油條的做法和配方？

一、老式油條做法
材料
高筋面粉300克，水180克，阿摩尼亞4克，明礬4克，小蘇打3克，鹽4克
做法
1.明礬先用約20㏄將水溶解，然后將所有材料混合均勻，由外向內(nèi)揉捏，直至有筋。
2.用保鮮膜覆蓋練習(xí)1，靜置發(fā)酵約40分鐘，然后重復(fù)揉捏，直到表面光滑，然后整形成長方形，用塑料袋包裹，放置在室溫下，靜置約6小時(shí)。
3.在桌子上撒一點(diǎn)面粉(材料外)，防止粘在桌子上。將兩個(gè)面團(tuán)平放在桌子上，輕輕拉長條，用棍子和棍子變寬約10厘米，厚約0.5厘米長的條，再每隔1厘米直切成條，兩條重疊后用筷子從中間壓下，使兩條結(jié)合成油條。
4.熱油鍋至約180℃，將3個(gè)油條面團(tuán)拉長，放入油鍋，煎至金黃酥脆。
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老式油條的做法和配方是什么？
二、油條
材料
500克面粉，20克無鋁油條膨松劑，300克水，300克植物油
做法
1.將無鋁油條膨松劑均勻撒入面粉中，加水制成面團(tuán)，靜置20分鐘，再次攪拌，醒發(fā)3小時(shí)以上
2.把面團(tuán)搟成片，切成條，拿起一個(gè)，雙手握住，然后對折
3.鍋里放油，200度左右，放入油條坯，炒至金黃
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老式油條的做法和配方是什么？
三、油條
材料
超高筋面粉800克，食用堿5克，鹽10克，燒明礬7克
做法
1.)將鹽、食用堿、燒明礬溶于450克溫水備用。
2.)將調(diào)好的溶液倒入面粉中，輕輕揉搓，靜置30分鐘。
3.)輕輕揉面，直到表面光滑，然后靜置30分鐘。
4.)然后輕輕揉面團(tuán)，靜置醒來2.5小時(shí)。
5.)將面團(tuán)拉長，桿成約2厘米厚，10厘米寬，再醒面20分鐘，即可切成條狀。
6.)油炸前，將兩條面重疊，用筷子從中壓合，然后拉長約30厘米，然后放入鍋中(約150攝氏度)煎至金黃。