十大反式脂肪食品 什么是反式脂肪酸食品？為什么要氫化植物油？ 含有反式脂肪酸的食物有哪些？含有反式脂肪酸的食品包括人造奶油食品、高溫油炸食品、高溫烘焙食品、植物脂肪粉等，如奶茶、炸薯條、炸

十大反式脂肪食品

什么是反式脂肪酸食品？

為什么要氫化植物油？

含有反式脂肪酸的食物有哪些？
含有反式脂肪酸的食品包括人造奶油食品、高溫油炸食品、高溫烘焙食品、植物脂肪粉等，如奶茶、炸薯條、炸豬排、烤奶油面包、西式奶油糕點和餅干。
反式脂肪酸是指含有反式非共軛雙鍵結(jié)構(gòu)不飽和脂肪酸的總稱。大多數(shù)天然食品中的脂肪酸是順式脂肪酸，大多數(shù)反式脂肪酸來自氫化植物油和精制植物油。其性質(zhì)與飽和脂肪酸相似。
許多研究已經(jīng)證明了反式脂肪酸對人類健康的危害。它會增加人體血液中低密度脂蛋白的含量，降低高密度脂蛋白的含量，可以預(yù)防心臟病，增加患冠心病的風(fēng)險。反式脂肪酸引起心血管疾病的可能性是飽和脂肪酸的3~5倍。反式脂肪酸還會增加人體血液的粘度，損害血管內(nèi)膜，容易導(dǎo)致血栓形成。此外，反式脂肪酸還可能誘發(fā)腫瘤、哮喘和增加胰島素對2型糖尿病的抵抗。反式脂肪酸可干擾正常脂肪代謝，增加高脂血癥和脂肪肝的風(fēng)險，增加超重和肥胖的風(fēng)險。