帶魚的正確做法 最正宗的帶魚家常做法？帶魚如何洗更干凈？ 紅燒帶魚。用料:帶魚500克，五花肉15克，冬筍15克，香菇10克，香菜10克，蔥蒜姜50克，鹽15克，味精10克，料酒20克，大

帶魚的正確做法

最正宗的帶魚家常做法？

帶魚如何洗更干凈？

紅燒帶魚。
用料:帶魚500克，五花肉15克，冬筍15克，香菇10克，香菜10克，蔥蒜姜50克，鹽15克，味精10克，料酒20克，大料2克，生醬油10克，米醋10克，胡椒5克，老醬油15克，花椒10克，蠔油15克，雞粉5克，白糖20克
做法：
1.蔥、姜、蒜洗凈切片，香菜切段。蘑菇和冬筍洗凈切片；五花肉切片，帶魚去頭，去鰭和魚鱗，刮皮洗凈，沿著條子切小刀口5-6cm長段，放入碗中備用。
2.加入少許蔥姜蒜，加入花椒5克，鹽10克，胡椒5克，料酒10克，淀粉15克，腌制20分鐘。
3.鍋中放入300克色拉油，待油溫加熱至70%熱，即當筷子放入油中，周圍出現(xiàn)微小氣泡時，依次放入裹有淀粉的帶魚，炸至兩面金黃，撈出控油。
4.將油放入鍋中，待油溫燒至70%熱時，加入大料2粒，花椒5克，五花肉15克，大火炒香。然后放入蔥、姜、蒜炒香，加入香菇筍。
5.然后加入蠔油15克，白糖20克，料酒10克，鹽5克，味精10克，雞粉5克，老抽5克，生抽10克，米醋10克。
6.加入500克清水，放入炒好的帶魚，翻炒均勻，轉(zhuǎn)小火燉10分鐘。大火收汁，出鍋裝盤，撒上香菜。