鑒別蝦干的新鮮 如何選擇好的蝦干？怎樣挑選好的蝦干？ 蝦干一般大小均勻，體型完整，插入整齊，蝦體肥，蝦體亮白紅，有光澤，鹽輕而干。不符合這個標準的到這個標準的人的質量是第二個。蝦干是優(yōu)質的

鑒別蝦干的新鮮

如何選擇好的蝦干？

怎樣挑選好的蝦干？

蝦干一般大小均勻，體型完整，插入整齊，蝦體肥，蝦體亮白紅，有光澤，鹽輕而干。不符合這個標準的到這個標準的人的質量是第二個。蝦干是優(yōu)質的干新鮮，選擇蝦干首先取決于海鮮或湖泊生產。海鮮味道鮮美，肉嫩厚；湖水生產無論味道如何，肉質較差。蝦干的選擇主要取決于體型，蝦彎曲質量好，表明用活蝦加工；如果體型直，不彎曲，大多數是用死蝦加工的。
其次，看顏色：最好從明亮的顏色開始。這種蝦干是在陽光明媚的日子曬干的，味道大多是淡的；如果顏色暗淡，則在雨天晾干，一般為咸的。購買時應一看二聞三嘗：
1、看是優(yōu)質蝦干外觀整潔，淺黃色有光澤，肉緊而硬，蝦彎曲，表明這是活蝦加工，大多是死蝦加工；此外，沒有色素蝦干，雖然皮膚略紅，但肉是黃白色，加色素蝦干，皮膚紅。
2、聞就是用手抓一把，放在鼻子里聞。優(yōu)質蝦干無異味。如有刺鼻氣味，可能含有二氧化硫或甲醛。
3、品嘗就是品嘗，咀嚼一下，鮮中帶微甜者為優(yōu)。