潮汕獨特醬料怎么樣 潮汕咸水甜醬的做法？潮汕美食特色？ 咸水甜醬，又稱水糕醬，是潮州的一種傳統(tǒng)小吃，已流傳數(shù)百年。它冷熱交融，滑糯酥脆，仍緊緊牽引著潮人的味蕾。咸水果形狀小巧精致，顏色像豆

潮汕獨特醬料怎么樣

潮汕咸水甜醬的做法？

潮汕美食特色？

咸水甜醬，又稱水糕醬，是潮州的一種傳統(tǒng)小吃，已流傳數(shù)百年。它冷熱交融，滑糯酥脆，仍緊緊牽引著潮人的味蕾。
咸水果形狀小巧精致，顏色像豆腐一樣白，口感光滑柔軟，像一道裝滿醬汁的小盤子。胚胎中間有一個潮州特色的腌料粒子，里面有一點辣椒醬。腌料應(yīng)選擇甜而芳香，切成細丁，與大蒜一起炒，用火把腌料的香味突出芳香。
1、做粿胚。
取優(yōu)質(zhì)大米，用清水浸泡一小時，過濾干水，用榨汁機磨成米漿。取小陶碗（小盤子或茶杯，如醬汁），涂一層薄大豆油，倒入磨米漿，用大火蒸20分鐘左右。
2、做配料。
蒸米漿的過程中，將菜脯、蒜頭洗凈，切碎；取鍋加油加熱，小火慢慢倒入菜脯、蒜末，加入少量辣椒醬。
3、美味合成。
當胚胎蒸熟時，中間自然會形成一個圓形的凹面。用鐵勺撬出小陶碗，在每個蒸好的胚胎中間凹陷，加入油菜干顆粒等配料。
美味的咸水糕做好了，不是很簡單嗎？平淡是真的！咸水糕的秘方，說來就是用心！