大豆油的食用方法 如何吃大豆油，需要注意什么？大豆油有什么應(yīng)用價(jià)值？ 簡(jiǎn)介：大豆油富含各種有價(jià)值的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，大豆油顏色較深，烹飪熱后更容易起泡。市場(chǎng)上的大豆油大多是精制油，適合烹飪。功能：

大豆油的食用方法

如何吃大豆油，需要注意什么？

大豆油有什么應(yīng)用價(jià)值？

簡(jiǎn)介：大豆油富含各種有價(jià)值的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，大豆油顏色較深，烹飪熱后更容易起泡。市場(chǎng)上的大豆油大多是精制油，適合烹飪。功能：大豆油味甘、性熱、微毒；具有驅(qū)蟲、潤(rùn)腸作用；可治療腸梗阻、便秘各種疥瘡、毒瘀等。優(yōu)點(diǎn)：營(yíng)養(yǎng)學(xué)家推薦的日攝入率為4∶1至10∶1，而大豆油的ω-6脂肪酸和ω-3脂肪酸的比例約為7∶1，這個(gè)比例接近人乳ω-6脂肪酸和ω-3脂肪酸的比例正好在最合適的比例之間，可以保證人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)平衡的需求。在各種食用植物油中，沒有第二種植物油ω-6脂肪酸和ω-3脂肪酸比可以達(dá)到這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。大豆油還富含維生素。E、維生素D卵磷脂對(duì)人體健康非常有益。此外，大豆油容易被人體消化，吸收率高達(dá)98%。缺點(diǎn):大豆油熱穩(wěn)定性差。加熱時(shí)會(huì)產(chǎn)生更多的泡沫。大豆油中不飽和脂肪酸性質(zhì)不穩(wěn)定，容易氧化變質(zhì)，產(chǎn)生豆臭變質(zhì)的大豆油不再適合食用。成分:大豆油脂肪酸成分(%)含量(%)棕櫚酸6-8油酸25-36硬脂酸3-5亞油酸52-65花生酸0.4-0.1亞麻酸2.0-3.0大豆油中含有大量的亞油酸。亞油酸是人體必需的脂肪酸，它具有重要的生命功能。兒童缺乏亞油酸，皮膚干燥，鱗片增厚，生長(zhǎng)緩慢；老年人缺乏亞油酸，會(huì)導(dǎo)致白內(nèi)障和心腦血管疾病。適合人群：心腦血管疾病或其他疾病隱患人群。不適合學(xué)生：不適合長(zhǎng)期高溫油炸食品

大豆油怎么用比較好？

適合煮湯

豆油含有更多的磷脂。用魚或肉骨煮湯時(shí)，加入適量的豆油可以煮出濃濃的白湯，非常誘人。然而，豆油的大豆味道很濃，這往往會(huì)影響湯的味道。如果在豆油加熱后加入蔥或花椒，可以有效去除豆油中的大豆味。大豆油的人體吸收率特別高，高達(dá)98%，尤其是煮湯后，能最大限度地保留食材的營(yíng)養(yǎng)，被人體吸收。