上海正宗熏魚(yú) 上海熏魚(yú)的做法？ 上海最著名的熏魚(yú)？ 熏魚(yú)是許多餐館會(huì)做的食物之一。上海有很多這樣的餐館。要說(shuō)上海最好的熏魚(yú)在哪里，很多上海人肯定會(huì)提到這家餐廳--上海會(huì)館。這家餐廳的熏魚(yú)

上海正宗熏魚(yú)

上海熏魚(yú)的做法？

上海最著名的熏魚(yú)？

熏魚(yú)是許多餐館會(huì)做的食物之一。上海有很多這樣的餐館。要說(shuō)上海最好的熏魚(yú)在哪里，很多上海人肯定會(huì)提到這家餐廳--上海會(huì)館。這家餐廳的熏魚(yú)是很多上海人的美好回憶。醬汁濃郁但不油膩。我不知道有多少上海人的味道有點(diǎn)甜和嬌嫩。

上海熏魚(yú)的正宗做法？

主料
青魚(yú)中段1000克
蔥1把
姜1塊
輔料
鹽5克
冰糖1塊
香葉10片
八角3顆
花椒10顆
老抽1大勺
生抽2大勺
料酒1小勺
1.準(zhǔn)備好的青魚(yú)中段。
2. 從魚(yú)背中間切開(kāi)，再切成2-3厘米厚。
3. 除青魚(yú)外，所有配料加入約1升水煮沸，小火燉10分鐘。
4. 過(guò)濾出湯汁待用。
5. 熱鍋冷油，待油溫稍高時(shí)可將魚(yú)塊放入。小火慢炸，不要翻動(dòng)，否則都會(huì)碎。
6. 炸至魚(yú)體金黃，基本定型，可翻轉(zhuǎn)。
7. 撈出放涼，吃的時(shí)候再大火炸一遍。
8. 大火炒好，直接放入煮好的鹵汁中浸泡十分鐘。
9. 浸泡時(shí)間短，熏魚(yú)外脆內(nèi)嫩，浸泡時(shí)間長(zhǎng)更美味，會(huì)有點(diǎn)嚼勁。