河豚有毒為什么還吃 河豚魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么？明明有劇毒，為什么說(shuō)全身都是寶？河豚毒素是什么？ 河豚魚真的是一種寶藏，不僅營(yíng)養(yǎng)美味，而且具有很大的藥用價(jià)值，人們自古以來(lái)就喜歡河豚魚。河豚營(yíng)養(yǎng)

河豚有毒為什么還吃

河豚魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么？明明有劇毒，為什么說(shuō)全身都是寶？

河豚毒素是什么？

河豚魚真的是一種寶藏，不僅營(yíng)養(yǎng)美味，而且具有很大的藥用價(jià)值，人們自古以來(lái)就喜歡河豚魚。
河豚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
河豚魚很白很密，魚里沒有小魚刺，很容易切成魚系或魚片.而且，水泡不斷脫落，菜肴潔白美觀.有一種新鮮的香味。魚含有蛋白質(zhì)、維生素、維生素和維生素B1、維生素B2、維生素B3、鋅、硒的蛋白質(zhì)含量高于普通魚類2-3%，微量元素鋅和硒分別是甲魚1.58倍和2.7至于河豚的蛋白質(zhì)含量和硒、鋅，倍。
河豚藥用價(jià)值：
吃河豚肉，除了品嘗美味外，還能降低血壓，治療腰腿酸軟，恢復(fù)能量。此外，河豚魚肝煮油對(duì)鼻咽癌、食管癌、胃癌和結(jié)腸癌有一定的療效。肝產(chǎn)品注射或口服對(duì)晚期患者有明顯的鎮(zhèn)痛和抑制作用。河豚魚巢可提取魚素、精氨酸和水解蛋白，對(duì)痢疾桿菌、傷寒桿菌、葡萄球菌、霍亂弧菌、流感、肝癌和肝昏迷有抗生作用。
毒素程度及分布范圍：
根據(jù)長(zhǎng)江河豚和人工養(yǎng)殖河豚的例子，各器官的毒性如下：卵巢→脾臟→肝臟→血筋→眼睛→鰓耙→皮→精巢→肌肉。養(yǎng)殖河豚（2歲以上）的器官毒性與野生河豚一致，但毒素含量較低。主要分布在卵巢和肝臟，其次是腎臟、血液、眼睛、鰓和皮膚；精巢和肌肉無(wú)毒。如果魚死后很長(zhǎng)一段時(shí)間，內(nèi)臟毒素會(huì)溶解在體液中，并逐漸滲透到肌肉中。由于季節(jié)的不同，毒素的毒性往往會(huì)發(fā)生變化。2～5月是卵巢發(fā)育期，毒性強(qiáng)；6～7月產(chǎn)卵后，卵巢退化，毒性減弱。肝臟在春季產(chǎn)卵期也是最有毒的。因此，每當(dāng)春末夏初吃新鮮的河豚魚時(shí)，都要特別小心，必須選擇新鮮的魚，嚴(yán)格去除內(nèi)臟，以免中毒。
臨床癥狀
潛伏期為0.5～3小時(shí)內(nèi)，首先出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛等消化道癥狀，然后出現(xiàn)感覺和運(yùn)動(dòng)功能障礙、嘴唇、舌尖、和全身麻木、四肢無(wú)力。眼瞼不垂、共濟(jì)失調(diào)、嘶啞，嚴(yán)重者可出現(xiàn)呼吸困難、心律失常、傳導(dǎo)阻滯、昏迷；最后出現(xiàn)呼吸和循環(huán)衰竭，人體內(nèi)河豚毒素解毒排泄快，8小時(shí)后未死亡者可恢復(fù)。
中毒診斷
食用河豚的消化道和神經(jīng)系統(tǒng)癥狀應(yīng)考慮河豚中毒，毒素鑒定：取尿5ml，注入雄蟾蜍腹腔，0.5小時(shí)中毒癥狀為陽(yáng)性。
中毒治療
有人報(bào)道，早期立即使用L-半胱氨酸靜脈注射可迅速解毒，呼吸肌麻痹用人工呼吸器和氣管切開；肌肉麻痹，成人肌肉注射靜2～3ml/次，兒童應(yīng)盡快使用皮質(zhì)激素并可使用B族維生素。
吃河豚魚，首先要保持肌肉新鮮，加工要極其嚴(yán)格。方法是沿脊骨切開魚體，撕下皮膚，砍掉頭，挖出內(nèi)臟，在水中反復(fù)洗魚，徹底清除血液。
河豚魚可以做成火鍋、湯、生切片. 做河豚記得去除魚頭、內(nèi)臟、皮膚，用清水沖洗魚的腹部，因?yàn)橥耆コ与嗟亩舅兀驗(yàn)楹与嗟膬?nèi)臟和血液是劇毒的。