老臺門湯包配方 老臺門饅頭配方？老臺門湯包的大概配料是什么？ 面粉500克，酵母5克，泡打粉5克，糖5克，水300克。饅頭餡：豬肉（肥瘦3：7）250克，蔥120克，清水80克，醬油1勺，

老臺門湯包配方

老臺門饅頭配方？

老臺門湯包的大概配料是什么？

面粉500克，酵母5克，泡打粉5克，糖5克，水300克。饅頭餡：豬肉（肥瘦3：7）250克，蔥120克，清水80克，醬油1勺，五香粉1勺，食用油1.5勺子，姜，芝麻油，料酒，少許糖，3克鹽。做法1。將泡打粉和糖放入面粉中攪拌均勻，用溫水打開酵母，揉搓均勻，醒來20分鐘。

2.將豬肉切成泥，加入料酒、醬油、五香粉、姜粉、糖、鹽攪拌均勻，然后放入清水，朝一個方向攪拌，放入冰箱冷藏，肉凝固后包好。包裝前，加入切碎的蔥，然后加入食用油和芝麻油攪拌均勻。3.面粉醒來后，搟成皮包，放入肉餡中，放入蒸鍋中醒來50分鐘。

4.將燃?xì)庠罘湃胝翦佒?，用小火進(jìn)一步醒發(fā)。水開后，用大火蒸10分鐘。5.關(guān)火后，等5分鐘再開鍋，取出饅頭。

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主料蘑菇精華 植物油老抽豬肉 蔥花椒粉黑胡椒姜粉 酵母奶粉

老臺門湯包的做法步驟1. 豬肉切成碎肉泥，加入醬油、水、姜粉、蔥、花椒、黑胡椒、植物油、芝麻油、蘑菇精攪拌均勻，不需要放鹽，因為醬油本身是咸的，攪拌很薄。2. 放入冰箱，直到面團(tuán)發(fā)酵。面團(tuán)是用奶粉、水、酵母制成的。3. 常規(guī)手法包，只是面團(tuán)分成小劑子，少加肉，小包子成品非常精致。4. 饅頭包好后，放入蒸鍋醒20分鐘，大火蒸20分鐘，停火后5分鐘出鍋。