食品衛(wèi)生安全知識 食堂食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)？ 食品衛(wèi)生安全知識內(nèi)容？ 首先，食品必須保證食品安全，不能對人體造成危害。二是必須履行的內(nèi)容。指法律法規(guī)和強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的要求。三是包括安全、營養(yǎng)、可食用

食品衛(wèi)生安全知識

食堂食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)？

食品衛(wèi)生安全知識內(nèi)容？

首先，食品必須保證食品安全，不能對人體造成危害。
二是必須履行的內(nèi)容。指法律法規(guī)和強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的要求。
三是包括安全、營養(yǎng)、可食用性等要求。所謂安全，是指食品在消費者食用、儲運、銷售過程中保障人體健康安全的能力。所謂營養(yǎng)，是指食品對人體必需的各種營養(yǎng)物質(zhì)和礦物質(zhì)元素的保護(hù)能力。食物的可食用性是指食物對消費者的能力。任何食物都有其特定的可食用性。

食品衛(wèi)生安全是什么？

食品安全（food safety）指食品無毒無害，符合應(yīng)有的營養(yǎng)要求，不對人體健康造成任何急性、亞急性或慢性危害。根據(jù)世界衛(wèi)生組織的定義，食品安全是食品中有毒有害物質(zhì)對人體健康影響的公共衛(wèi)生問題。食品安全也是一個跨學(xué)科的領(lǐng)域，專門討論在食品加工、儲存和銷售過程中確保食品衛(wèi)生和食品安全，減少疾病風(fēng)險，預(yù)防食品中毒。
食品衛(wèi)生（food hygiene）預(yù)防醫(yī)學(xué)的分支。其任務(wù)是研究食品中威脅人體健康的有害因素的種類、來源、性質(zhì)、功能、含量水平和控制措施，提高食品安全性，預(yù)防食源性疾病，保護(hù)食用者健康。食品中可能存在的有害因素按來源分為四類:
①食品污染物。食品中的物質(zhì)混合在生產(chǎn)、加工、儲存、運輸和銷售過程中。一般還包括生物有害因素（如細(xì)菌、病毒等）和放射性核素。
②食品添加劑。
③大豆中的蛋白酶抑制劑等天然有害物質(zhì)。
④食品加工保存過程中產(chǎn)生的甲醇、雜醇油等有害成分。
食品中可能存在的有害因素的控制措施主要是按照道德規(guī)范、法律規(guī)范和技術(shù)規(guī)范在全社會開展食品衛(wèi)生工作：政府設(shè)立機(jī)構(gòu)，依法進(jìn)行食品衛(wèi)生監(jiān)督檢查；制定食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和管理辦法；向群眾和食品生產(chǎn)經(jīng)營者宣傳衛(wèi)生知識，自覺遵守衛(wèi)生法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，抵制不衛(wèi)生行為。