臘八豆腐的簡(jiǎn)介 臘八豆腐的意思？臘八豆腐的寓意？ 臘八豆腐，臘八豆腐是安徽的民間小吃之一，也是臘八節(jié)的必備食品。臘八前后，易縣家家戶戶都要曬豆腐，大家都稱這種天然曬豆腐為臘八豆腐。臘八豆腐

臘八豆腐的簡(jiǎn)介

臘八豆腐的意思？

臘八豆腐的寓意？

臘八豆腐，臘八豆腐是安徽的民間小吃之一，也是臘八節(jié)的必備食品。臘八前后，易縣家家戶戶都要曬豆腐，大家都稱這種天然曬豆腐為臘八豆腐。臘八豆腐由大豆、辣椒、五香等手工精制而成，被稱為素火腿。臘八豆腐圓圓的形狀意味著家庭團(tuán)聚的祝福。

每年農(nóng)歷十二月的第八天，在安徽省義縣的豆制品車間里，總是充滿了幾乎可以淹沒人的熱空氣。熟練的大師瞇著眼睛，把各種香料和豆腐混合均勻，倒入袋模具中。壓板機(jī)架好后，袋子里的鹽水就會(huì)全部出來。
通常需要等兩個(gè)小時(shí)，微黃豆腐才能完全成型，然后用柴火烘烤，共需要煮、過濾渣、成型、壓制、烘烤、干燥六個(gè)過程，每個(gè)豆腐最終只有半公斤重。在密封狀態(tài)下，它可以保存半年多。在易縣西遞鎮(zhèn)葉村，工匠葉建業(yè)做臘八豆腐已經(jīng)20多年了，保護(hù)了家庭傳播的工藝，也是一種不可放棄的家鄉(xiāng)記憶。

據(jù)易縣人說，在古代，臘八豆腐是家里的妻子專門為外出做生意的丈夫攜帶的口糧，因?yàn)槁吠具b遠(yuǎn)，車馬緩慢。臘八豆腐雖然質(zhì)地堅(jiān)硬，但卻不失傳統(tǒng)家鄉(xiāng)豆腐的咸鮮。對(duì)于外出奔波的旅客來說，這就像一個(gè)硬柿子豆腐，不僅是饑餓時(shí)的補(bǔ)給，更是來勢(shì)洶洶的鄉(xiāng)愁。
人工成本增加 豆腐作坊減少
在今天的西遞鎮(zhèn)葉村，幾乎很難找到專門生產(chǎn)臘八豆腐的車間。臘八那天，村里只有葉建業(yè)在家忙，他的臘八豆腐繼續(xù)傳統(tǒng)的家鄉(xiāng)工藝，一絲不茍。