利苑的廚師很厲害嗎 北京麗苑酒家屬于什么檔次？利苑集團(tuán)創(chuàng)始人？ 北京麗苑酒家是頂級(jí)高檔粵菜的代表。北京好像有三家店，王府井去過。湯是必須的。煮湯需要時(shí)間。最好提前準(zhǔn)備。還有脆鴿、脆豬肉、楊

利苑的廚師很厲害嗎

北京麗苑酒家屬于什么檔次？

利苑集團(tuán)創(chuàng)始人？

北京麗苑酒家是頂級(jí)高檔粵菜的代表。北京好像有三家店，王府井去過。
湯是必須的。煮湯需要時(shí)間。最好提前準(zhǔn)備。還有脆鴿、脆豬肉、楊枝甘露等，最好提前預(yù)留。如果你不擅長點(diǎn)菜，經(jīng)理會(huì)問消費(fèi)預(yù)算，幫你做菜單。服務(wù)經(jīng)理一般都比較有經(jīng)驗(yàn)，會(huì)提前詢問是訂餐需求、商務(wù)、朋友還是生日。那天，我們的朋友聚在一起，點(diǎn)了雪蛤?yàn)蹼u湯。滋陰時(shí)令。酥脆的鴿子味道極佳，外酥內(nèi)嫩，贏得了很大的贊譽(yù)。煲飯也不錯(cuò)，鍋巴適中酥脆。炸蝦有很好的適度控制，淋上自調(diào)的醬汁，香味撲鼻。還送了解膩的小飲料，提子 檸檬鮮榨，口感獨(dú)特。我非常喜歡粵菜。希望利園能保持品質(zhì)。

如何評(píng)價(jià)利園酒家在粵菜中的地位？

利源在香港有十家分支機(jī)構(gòu)。雖然有很多分支機(jī)構(gòu)，但有一半的分支機(jī)構(gòu)獲得了一顆星。在2017年首次發(fā)布的上海米其林指南中，利源也占據(jù)了兩席一星。就連利源副品牌利小館銅鑼灣店也獲得了米其林一星（2011年，7家利源獲得一星；2012年，利源旺角店獲得米其林二星級(jí)......）。利源能保持眾多門店質(zhì)量接近、水平穩(wěn)定，也是大多數(shù)連鎖餐廳難以做到的。
第一次去利源實(shí)際上是在北京。金寶街上的利源于2006年開業(yè)，我大約在2008年去了。當(dāng)時(shí)，我覺得烤肉（利源稱之為冰燒三層肉，見下面）太貴了，骰子像十二粒，但價(jià)格接近100。楊枝甘露的味道很好。畢竟，這是利源（據(jù)說是新加坡分公司從釣魚生中獲得的靈感）開發(fā)的甜點(diǎn)。
冰燒三層肉
來到香港后，我住在旺角地區(qū)。有時(shí)我的親戚和朋友來了。當(dāng)我懶得選餐館的時(shí)候，我去了利源旺角店。旺角街道盤根錯(cuò)節(jié)，方向不規(guī)則。我第一次去的時(shí)候確實(shí)找了一會(huì)兒。后來，我熟悉了環(huán)境，但我很熟悉。旺角店是利源的第二家分店。它已經(jīng)穩(wěn)定地拿走了幾年米其林一星，2012年也跳上了二星。
南天王陳濟(jì)棠（1890-1954）幼子陳樹杰先生留學(xué)歸來，決心開一家優(yōu)質(zhì)的高檔餐廳，于是他有了第一家利源餐廳。當(dāng)時(shí)，第一家店在深水坡（1973）開張。由于管理不善，六年后虧本關(guān)閉。經(jīng)過反思和調(diào)整，利源酒店旺角店開業(yè)（1980年）。此后，利源酒店一路興旺發(fā)達(dá)。目前，利源在香港有十家分店，旺角、IFC、九龍灣、北角、沙田、灣仔店均為2015年米其林一星級(jí)餐廳。從歷史上看，旺角店有點(diǎn)像我們店。但店面小，內(nèi)部不是很寬敞。在二樓，只有十幾張桌子。
然而，我真的很喜歡這種小布局。這家店的服務(wù)在周末中午人多的時(shí)候很普通。但晚餐時(shí)，比利園其他大分店來得體貼細(xì)致。食物質(zhì)量也保持穩(wěn)定。雖然冰燒三層肉的價(jià)格是市場(chǎng)上烤胸肉的幾倍，但它的皮革清脆細(xì)膩。雖然是冷盤，但入口依然香氣四溢。吃君不是燒味的大粉絲，所以街上的粗燒味往往不能讓我滿意。就烤胸肉而言，利園有其他的方法。
老火湯、沙溪米鴨（見下）、傳統(tǒng)海鮮是利源的強(qiáng)項(xiàng)。總的來說，旺角店的質(zhì)量是最穩(wěn)定的。每次去，我都會(huì)點(diǎn)一些傳統(tǒng)的菜，比如咸魚蛋糕、蝦籽柚子皮等。這些菜從來沒有讓我失望過。
沙溪米鴨
楊枝甘露（見下）自然要吃利園，其他地方的楊枝甘露總是提倡添加一些不相關(guān)的東西，柚子芒果的香味完全被覆蓋。利園堅(jiān)持使用自己的原始配置，泰國葡萄柚和沙田葡萄柚兩種葡萄柚肉，芒果、米飯、少量奶油，沒有椰奶或椰奶。
楊枝甘露
至于傳統(tǒng)的小吃，這個(gè)利源只能說是正常的，沒有成功（整個(gè)利源）。雖然大多數(shù)香港廣東餐館的早茶時(shí)間也從中午開始（一些老餐館和茶館除外），但早茶文化仍然很強(qiáng)大。周末中午，每個(gè)人都來喝茶，自然準(zhǔn)備零食。許多新的廣東餐館在零食的繼承和創(chuàng)新上花了很多心思，而利源則傾向于保持成功。
在香港，利源餐廳屬于性價(jià)比較高的粵菜餐廳，很多檔次相近的粵菜餐廳比利源高很多。
另外，XO醬汁也是利園酒家的首創(chuàng)。

利園集團(tuán)創(chuàng)始人？

利園集團(tuán)創(chuàng)始人陳樹杰。
陳(74歲)是香港老字號(hào)餐廳利園酒家（Lei Garden）創(chuàng)始人。利源成立于1973年，陳樹杰及其食品部隊(duì)已經(jīng)在食品行業(yè)工作了30多年，業(yè)務(wù)橫跨中國大陸、香港、澳門和新加坡。目前，全國有16家餐館，員工2200人。