正宗的重慶小面秘方 正宗的重慶小面做法？重慶小面的做法大全？ 正宗的重慶小面做法1、將高筋面粉、雞蛋、水、適量鹽放入面條機(jī)中制作細(xì)面?zhèn)溆?。如果沒(méi)有面條機(jī)，你可以出去買更薄的水面。2、準(zhǔn)備各

正宗的重慶小面秘方

正宗的重慶小面做法？

重慶小面的做法大全？

正宗的重慶小面做法
1、將高筋面粉、雞蛋、水、適量鹽放入面條機(jī)中制作細(xì)面?zhèn)溆?。如果沒(méi)有面條機(jī)，你可以出去買更薄的水面。
2、準(zhǔn)備各種調(diào)味料，將米芽菜和榨菜切成粉末。姜、蒜、蔥、油炸花生切成碎片，準(zhǔn)備油辣椒和辣椒粉，這是重慶面條辣味的必備材料。（辣椒的簡(jiǎn)單方法是把菜籽油和一點(diǎn)芝麻油加熱，慢慢倒入辣椒粉，同時(shí)在辣椒粉中加入油炸白芝麻，沒(méi)有菜籽油也可以使用花生油，香味會(huì)差一點(diǎn)。），空心菜準(zhǔn)備好了。

重慶小面的正宗做法和配料？

重慶正宗小面的做法主要是
1.準(zhǔn)備各種調(diào)味料：將姜蒜切碎放入碗中，將蔥洗凈切成蔥；兩勺辣椒面；一勺豬油，一勺菜籽油，一勺花生和芽菜
2燒開(kāi)水后，放入小巴生面條，用筷子邊煮邊攪拌，放入空心菜，煮至面條斷生，可放入碗中參加
3，加入高湯、鹽、味精、雞精、辣椒等調(diào)味料。

重慶小面做法配方？

原料：五得利面粉3公斤，水適量，鹽8克，食用堿面3克，雞蛋2個(gè)，黃瓜絲50克。
香料配方：桂皮、花椒、八角各3克炒香，研成細(xì)末壯。
調(diào)味料：李錦記蒸魚醬油10克，味達(dá)美醬油10克，自制蘑菇醬15克，芝麻醬5克，蔥5克，自制香料粉3克，味精3克，綿白糖3克，醬油適量，鹽適量。
制作流程：

1.將5公斤面粉倒入盆中，加水適量，鹽8克，食用堿面3克，雞蛋兩個(gè)，攪拌均勻，形成光滑的面團(tuán)。

2.然后放入面條機(jī)壓制，一般壓制6次，壓制次數(shù)少面條就沒(méi)有力量，只有這樣才能使面條更美味、有彈性、光滑。

3.將所有調(diào)味料倒入大碗中，攪拌均勻備用。

4.取200克自制面條，凈鍋上火，倒入清水，大火燒開(kāi)后，把面條放進(jìn)鍋里。煮至面條斷生后，取入裝有調(diào)味料的碗中，再加入黃瓜絲等蔬菜點(diǎn)綴食用。