九九鴨脖香料配方59種 鴨期鴨脖鹵水的香料配方？久久鴨脖的腌制方法？ 九九鴨脖香料7配方，老鹵水，川式紅鹵水幾次后就成了，因為鹵水的味道都在其中，所以很新鮮，1000克，香料，山奈5克，丁

九九鴨脖香料配方59種

鴨期鴨脖鹵水的香料配方？

久久鴨脖的腌制方法？

九九鴨脖香料7配方，老鹵水，川式紅鹵水幾次后就成了，因為鹵水的味道都在其中，所以很新鮮，1000克，香料，山奈5克，丁香3克，茴香5克，八角10克，草果6克，桂皮6克，香果1克，香葉1克，香茅3克，干辣椒節(jié)1.58克干辣椒，10克胡椒，20克美極鮮，50克洋蔥，20克香菜，50克青椒，40克甜椒，50克胡蘿卜，5000克鮮湯，30克鹽，20克料酒，20克糖色，10克香油。

取出準備好的鴨脖，先腌一會兒。

為了讓鴨脖的味道更辣，腌制鴨脖時可以用清水浸泡，加入更多的鹽，浸泡5分鐘左右。

取出鴨脖，再次鹵水，鹵水在原鹵水中，加入雞精、地薄、花椒、 辣椒。

然后將鴨脖放入加鹵水的鍋中，煮鴨脖，為了顏色好看，可以加入少量二路黃。

然后加入老山藥、雞粉、鮮王、雞糕。

加入老山藥后，將鴨脖煮15分鐘，鴨脖就可以離火了。

把鴨脖泡在鍋里10-15分鐘后，取出鴨脖，即可食用。

30斤長鴨貨配料比例？

九九鴨香料比例:八角10克、辛夷花10克、羅漢果20克、菊花10克、香果20克、山藥10克、枸杞8克、砂仁30克、肉桂10克、白扣10克、草果10克、山楂片8克、草扣15克、丁香2克、香甘5克、姜10克、陳皮10克、檳榔5克、白芷50克、木香10克、木香3克、香葉6克、茴香20克、厚樸5克、佛手8克、黃梔子15克、麻椒100克、福建辣椒王300克、切割、種子不要放進去，以上香料用花雕酒浸泡一夜備用，麻椒和福建辣椒王單獨用香料包裝
調(diào)味料比例：湯40公斤，釀造200克，鹽200克，糖1000克，紅曲米50克，紅曲米可以提前煮，只用水，紅曲米適當使用，容易使鹵湯變黑，建議使用一些糖色，味素20克，香精10克，生產(chǎn)過程；把湯放進桶里，加入所有的香料、調(diào)味料、辣椒籽，加入產(chǎn)品鴨翅、鴨脖、鴨掌、鴨頭燉20分鐘，關火煮熟，鴨腸燉三分鐘，取出一些燉湯，整只鴨腌制，鴨清洗干凈，控制干水，慢慢加熱，不能大火燉20分鐘，直到煮熟。