正宗臘八蒜的腌制方法 俗話說：臘八之后就是一年了。臘八今天不僅喝臘八粥，祈禱來年豐收，還有一個非常傳統(tǒng)的習俗是腌臘八蒜，現(xiàn)在腌制只是不耽誤新年吃。臘八蒜腌制的方法？ 說到腌臘八蒜，方法似乎

正宗臘八蒜的腌制方法

俗話說：臘八之后就是一年了。臘八今天不僅喝臘八粥，祈禱來年豐收，還有一個非常傳統(tǒng)的習俗是腌臘八蒜，現(xiàn)在腌制只是不耽誤新年吃。

臘八蒜腌制的方法？

說到腌臘八蒜，方法似乎不同。但今天，我想和大家分享一個方便快捷的方法。腌臘八蒜和只放醋是不夠的。！多加1、2天就會變綠，酸香酥脆。

臘八蒜
1.首先，我們準備了一個可以密封的罐子先用清水仔細刷，不要留下污漬，然后干燥或干燥生水，最好用沸水熱，消毒，殺菌，整個罐子不能粘在生水或生油上，否則腌蒜容易變質(zhì)。

2.大蒜最好用紫色的大蒜，水足夠，味道脆，剝皮，下面的大蒜根也切掉，方便醋迅速進入大蒜瓣，加速綠色。剝大蒜時一定要注意，盡量不要劃傷大蒜肉的表面，否則泡沫不好看。

3.多洗幾次炒鍋，不要留下油，然后加熱，倒入100克純水，500克米醋，不要用生水，雜質(zhì)太多，腌制容易變質(zhì)，然后加入250克冰糖，150克鹽，開火，煮冰糖，煮后放在一邊冷卻。

4.把大蒜放進剛洗過的罐子里，倒入冷卻汁，汁只是沒有超過大蒜瓣。此時，加入一小勺堿面，通常稱為小蘇打，促進反應，加速綠色，然后倒入白酒密封，蓋上蓋子，在涼爽的地方腌制，通常兩三天開始變綠。如果你想快速腌制，白天可以放在溫暖的地方，晚上放在冰箱里，增加溫差，幫助臘八蒜迅速變綠。

5.這就是我們腌制了一周的效果。它是綠色的，根本不是開玩笑的湯。真正腌制的臘八蒜由內(nèi)而外都是一樣的顏色。又酸又脆又爽口。春節(jié)期間和餃子一起吃是很棒的。

好了，這道酸脆爽口的臘八蒜就做好了，喜歡的朋友現(xiàn)在腌上，不耽誤過年吃。