一斤面粉放多少酵母 一斤面粉應(yīng)該放多少酵母？很多人不明白，難怪總是失敗和酸味 500g酵母使用方法？ 在北方人看來(lái)，意大利面是最受

一斤面粉放多少酵母

一斤面粉應(yīng)該放多少酵母？很多人不明白，難怪總是失敗和酸味

500g酵母使用方法？

在北方人看來(lái)，意大利面是最受歡迎的食物，它是由面粉和酵母粉組成的，雖然也有死面食，但面食更受歡迎，包括饅頭、饅頭、卷、面餅、燒餅等，面食營(yíng)養(yǎng)高，更有利于消化，尤其是老人和兒童，經(jīng)常吃身體消化更好，我的家鄉(xiāng)在山東，喜歡吃意大利面，只要有面粉，就可以改變做食物的方式，從小跟隨奶奶學(xué)習(xí)，面食，掌握一定的經(jīng)驗(yàn)，一斤面粉應(yīng)該放多少酸母？很多人不明白，難怪總是失敗和酸味。

以饅頭為例。一斤面粉應(yīng)該放多少酵母粉？多少水？多少糖？如果你不明白比例，肯定會(huì)對(duì)發(fā)面產(chǎn)生影響。如何開(kāi)始制作？今天，我將教你科學(xué)正確的方法。我建議你收集它們。

饅頭配料：面粉、酵母粉、清水
調(diào)味：白糖
1.準(zhǔn)備好所有材料，中筋面粉500克，酵母粉5克，白砂糖8克，清水260克。由于每種面粉的吸水性不同，水上下浮動(dòng)10克，問(wèn)題不大。

2.先將面粉倒入盆中，再倒入酵母粉和糖。適量的糖可以幫助酵母粉發(fā)酵，縮短發(fā)酵時(shí)間，提高酵母的活性。這是一個(gè)必須使用的小技巧。

3、清水邊倒邊攪拌，夏季用冷水，冬季用溫水，水溫不超過(guò)28度，一直攪拌面絮，如圖所示，開(kāi)始揉面。

4.揉到面干、水干、手干的狀態(tài)軟硬適中。如果太難揉，可以先醒5分鐘再揉。一般來(lái)說(shuō)，這種情況不會(huì)發(fā)生。

5.揉搓后，蓋上保鮮膜，或蓋上鍋蓋，面一小時(shí)，時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，否則面團(tuán)會(huì)變酸。

6.時(shí)間到了，可以打開(kāi)看看。面團(tuán)已經(jīng)發(fā)酵到兩倍大，中間充滿了蜂窩狀氣孔。面團(tuán)發(fā)酵非常成功。很多人總是反應(yīng)發(fā)面失敗。你可以比較哪一步出了問(wèn)題。

7.在案板上撒一些干面粉，倒出面團(tuán)，隨意揉搓，排出內(nèi)部空氣。中間的氣孔密密麻麻，非常蓬松。

8、此時(shí)，我們可以捏一小撮小蘇打，大約0.7克，撒在案板上，逐漸揉成面粉，它能中和面粉的酸味，使饅頭味道更好。

9.揉捏過(guò)程中，可以切一刀，看看里面的面團(tuán)。如果有氣孔，就要繼續(xù)揉，直到?jīng)]有氣孔。

10.最后揉成長(zhǎng)條，分成平等的面劑，取出面劑，揉成饅頭的形狀，一定要圓一點(diǎn)，避免皺紋和裂縫，這樣會(huì)影響?zhàn)z頭的美觀。

11.蓋上保鮮膜或其他面料，第二次醒發(fā)10分鐘。這一步是讓面團(tuán)得到充分的休息，蒸出來(lái)的饅頭不會(huì)塌陷收縮。水蒸后，放入饅頭，用大火蒸15分鐘，燉3分鐘-5分鐘后打開(kāi)蓋子。

12.剛出鍋的饅頭蓬松柔軟，味道鮮美。最好趁熱吃。剩下的饅頭放入保鮮袋中冷凍保存，避免風(fēng)干，不利于饅頭的保存。

技巧總結(jié)1。饅頭要用中筋面粉，每斤500克，配260克清水，可上下浮10克，5克酵母粉，8克-10克白砂糖，這個(gè)比例剛剛好，只需一勺白糖，就能輕松加速滿盆，糖能促進(jìn)酵母的成活率。
2、第一次醒來(lái)一個(gè)小時(shí)就夠了，時(shí)間長(zhǎng)了就酸了，第二次醒來(lái)10分鐘，讓面團(tuán)放松休息一會(huì)兒。
3、蒸饅頭要用開(kāi)水蒸，大火15分鐘，等時(shí)間到了，不用擔(dān)心開(kāi)火，燉3-5分鐘，可避免饅頭遇冷塌陷。