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西葫蘆雞蛋餡怎么調(diào)

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首先準(zhǔn)備食材：
配料:西葫蘆750克，雞蛋4個，餃子皮適量(我買的現(xiàn)成的)，胡蘿卜20克，鹽1勺，十三香1勺，蠔油適量，芝麻油2勺，醬油1勺，大蒜3瓣，姜1小塊，蔥20克。
1、將洗凈的西葫蘆切成薄片，再切細(xì)絲。
2、洗凈的胡蘿卜切絲，蔥切蔥花，大蒜切片，姜切片。
3.將西葫蘆絲放入碗中，加鹽攪拌，腌制10分鐘，然后擠出水分。西葫蘆蛋餡餃子會更好吃。
將雞蛋放入碗中，攪拌均勻。
將油倒入鍋中，將雞蛋倒入鍋中，迅速滑散，撈出備用。
6.將西葫蘆絲放入碗中，加入胡蘿卜絲、姜蒜末、蔥、芝麻油、醬油、蠔油，加入雞蛋，攪拌均勻，制成餡料，加入13香1勺，攪拌均勻。
7、將西葫蘆雞蛋餡包入餃子皮中備用。
8、鍋中燒水，水開后將餃子放入鍋中，煮餃子過程中點三次水，煮至餃子浮起。

以下是西葫蘆餃子的原料：
西葫蘆、雞蛋、面粉
制作方法：
第一步:首先一斤面加水240克左右，慢慢倒入，同時用手朝一個方向攪拌成絮狀面團(tuán)，然后將面團(tuán)壓在一起活成面團(tuán)，用手不斷按壓，直到面團(tuán)活下來，放入塑料袋中醒來。醒面的作用是讓面團(tuán)更容易加工，吃得更有活力。

第二步:將西葫蘆切成四瓣，然后將中間的果肉去除【如果西葫蘆比較嫩，可以不去果肉】，再將西葫蘆切成細(xì)絲，再將刀切成2厘米左右的長段備用。我們也可以在家里用絲板代替刀切。西葫蘆切好后，加鹽殺水。一斤西葫蘆加5克左右的鹽，然后用筷子攪拌均勻，腌制10分鐘。

第三步：我們利用這個時間炒雞蛋，雞蛋破進(jìn)碗里，然后用筷子打碎，鍋熱，加一點植物油，加入雞蛋炒，用筷子不斷攪拌，讓雞蛋變成小塊，雞蛋炒皮有點焦黃色倒冷備用，我們在酒店操作如果雞蛋炒更多，雞蛋攤開冷，防止黑。

第四步：10分鐘后，將西葫蘆放入樹籬中控制水分，用手按壓，去除多余水分。加鹽殺水后，西葫蘆更容易調(diào)味。餃子更漂亮，不適合水，也更好。

第五步:將控制好水的西葫蘆放入盆中，然后加入鹽，再加入適量芝麻油。芝麻油的量要大一點，也可以加入蔥油調(diào)味，再加入蝦皮增加鮮味，將芝麻油拌勻，再加入雞蛋攪拌均勻。這是西葫蘆蛋素餡 。

第六步：開始搟餃子皮 ，活面團(tuán)，用刀切，然后用手揉成條，用手捏成均勻劑，然后在劑上撒適量面粉，用手捏成球 ，然后按成面片。

第七步：下面開始搟餃子皮 ，用搟面杖44-5下?lián){一塊皮，餃子皮中間要成窩狀，這樣餃子餡料多了，味道才能更好。

第八步：開始包餃子 ，左手拿皮，右手打餡，雙手拇指同時向前翻，然后擠在一起。這是元包餃子的方法，也可以按照自己的方法包餃子。包好餃子后，開始煮餃子。

第九步：在鍋里加水，用大火煮沸 ，然后把包好的餃子放進(jìn)鍋里，煮3分鐘30秒左右（如果你的餃子皮太厚，再煮一會兒），煮餃子兩次，餃子煮熟后可以吃！煮熟的餃子也可以用冷水沖洗，這樣餃子皮更濃。