冰皮月餅制作方法 冰皮月餅的制作方法是什么？香港月餅什么品牌的月餅受歡迎？ 材料：65克糯米粉、60克粘米粉、30克澄粉、25克糖粉、200克牛奶、30克油、200克雞胸肉、少量胡蘿卜。方

冰皮月餅制作方法

冰皮月餅的制作方法是什么？

香港月餅什么品牌的月餅受歡迎？

材料：65克糯米粉、60克粘米粉、30克澄粉、25克糖粉、200克牛奶、30克油、200克雞胸肉、少量胡蘿卜。方法：準(zhǔn)備內(nèi)陷：蒸雞胸肉、胡蘿卜，兩者混合切碎備用。
1、先倒入牛奶，加入色拉油攪拌均勻；
2、加入糖粉攪拌均勻；
3、加入澄粉攪拌均勻；
4、再加入粘米粉攪拌均勻；
5、最后加入糯米粉；
6、攪拌成無顆粒粉狀糊，倒入搪瓷盆中；
7、大火20分鐘后，中間要攪拌一次，未蒸熟的面糊顏色為白色；
8、蒸好的粉糊先晾干，先炒手粉，鍋燒干，加入少許糯米粉，微火炒2~3分鐘即可；
9、手上淋油揉冰皮備用；
10、將冰皮和肉餡分成劑子，冰皮30克，肉餡15克；
11.取冰皮劑，用手壓成小圓餅，在圓餅中間放一個豆沙餡，在圓餅中間放一個豆沙餡；
12、將冰皮月餅胚放入手粉中蘸一蘸；
13.將蘸有手粉的月餅胚放入模具中壓實，倒扣模具，敲在案板上，冰皮月餅就會脫模完成。

冰皮月餅預(yù)拌粉做法簡單？

在家里自制預(yù)拌粉，只需將膨松劑、香料、色素、糖、鹽、面粉等原料混合，加入雞蛋、水、油攪拌均勻即可。冰月餅預(yù)拌粉非常簡單方便，冰月味道也很好，超市也有直接銷售的預(yù)拌粉。
做法：
1.將熱水和色拉油倒入預(yù)拌粉中，先用刮刀攪拌，然后用手揉搓，揉成光滑的面團(tuán)，再揉一會兒。
2、揉好的面團(tuán)放起來醒面20分鐘，同時可準(zhǔn)備餡料，每25克，面團(tuán)醒來后，按每25克揉圓壓扁。
3.將餡料按1:1的比例包好，將準(zhǔn)備好的餡料放在皮膚上，慢慢向上推，直到全部包好。
4.在模具中涂抹一點色拉油，將月餅光滑的表面放在上面，關(guān)口向下，輕輕塞入模具中，放在面板上按壓。脫模后，冷藏味道更好。