腐乳肉扣碗的做法 開封扣碗 腐乳做法腐乳肉怎么做？ 腐乳肉是開封扣碗中最受歡迎的扣碗之一用料：五花肉、豆腐乳，下面墊菜用干豆、炸豆腐、梅菜都可以腐乳肉調(diào)味料：味精、雞精、白糖、腐乳肉的做法

腐乳肉扣碗的做法

開封扣碗 腐乳做法

腐乳肉怎么做？

腐乳肉是開封扣碗中最受歡迎的扣碗之一
用料：五花肉、豆腐乳，下面墊菜用干豆、炸豆腐、梅菜都可以
腐乳肉調(diào)味料：味精、雞精、白糖、
腐乳肉的做法：1.在沸水鍋里煮五花肉，沒有血水，在豬皮上涂上醬油和橙紅色[麥芽糖更好看]，在190度油鍋里油炸表皮，取出冷卻備用。
2.將梅菜或干豆泡入水中，洗凈沙子。鹽腌梅菜要泡久一點(diǎn)，去鹽味。
3.打碎豆腐乳，加入味精、雞精、糖調(diào)味料備用
4.將涼五花肉切成厚片0.將5厘米與碎豆腐乳混合，放入碗中，將洗好的梅菜放入碗中，蒸90分鐘，倒入碗中
傳統(tǒng)的腐乳肉開封方法：
紅豆腐奶打碎，加入南乳，加入少許水、醬油、糖、味精雞精、胡椒調(diào)味，將切好的肉片與準(zhǔn)備好的醬汁混合，放在碗底，豆腐加蔥姜、八角形、胡椒粉、干辣椒混合，放入碗中蒸2小時(shí)
腐乳肉醬可以加一點(diǎn)花生醬，這樣味道更香