自制饅頭怎樣才松軟 饅頭怎么做才能軟？紅糖饅頭怎么做才松軟好吃？ 一、面粉的選擇面粉主要分為高筋、中筋和低筋面粉。其中，高筋和低筋面粉一般用于制作面包和蛋糕，中筋面粉適合制作饅頭和饅頭。超

自制饅頭怎樣才松軟

饅頭怎么做才能軟？

紅糖饅頭怎么做才松軟好吃？

一、面粉的選擇
面粉主要分為高筋、中筋和低筋面粉。其中，高筋和低筋面粉一般用于制作面包和蛋糕，中筋面粉適合制作饅頭和饅頭。超市里一般沒有標(biāo)注的散裝面粉都是中筋面粉，可以用來做中式糕點(diǎn)。
二、發(fā)面
酵母粉發(fā)酵:這個(gè)比較方便，適合新手。一般500克面粉加5克酵母粉。酵母粉先用溫水融化，再加入面粉。
三、和面
面粉和水的比例也很關(guān)鍵。一般可以用溫水和面條，30、40度左右。冬天水溫可以適當(dāng)高一點(diǎn)，因?yàn)槊鏃l的最佳溫度在30度左右。面粉和水的比例一般為2:1。不同的面粉吸水能力不同，也可以根據(jù)面團(tuán)的軟硬適當(dāng)調(diào)整。和面的時(shí)候可以加少量的豬油，饅頭會(huì)更白更香。冬天和面條加點(diǎn)糖，可以促進(jìn)面團(tuán)快速發(fā)酵。
四、醒面
揉好的面團(tuán)一定要用濕布蓋住，醒發(fā)1小時(shí)左右。面團(tuán)有均勻芝麻大小的蜂窩眼，面條就好了。如果臉不起來，可以在面團(tuán)中間挖個(gè)小洞，倒入1、2杯白酒，靜置10分鐘，面團(tuán)就起來了。
五、蒸煮
饅頭放在蒸鍋里，冷水煮。水中可以放入適量的鹽或橘皮。鹽可以促進(jìn)發(fā)酵，橘皮可以增加風(fēng)味。如果老饅頭蒸后變黃，可以在水中加入一些醋，在鍋里蒸10分鐘，饅頭就會(huì)變白。
六、蜂蜜發(fā)酵
沒有酵母，可以用蜂蜜代替。500克面粉加250克水，加兩勺蜂蜜，揉面團(tuán)。這種方法發(fā)酵時(shí)間略長，需要4到6個(gè)小時(shí)。
和面加點(diǎn)啤酒
啤酒還含有發(fā)酵成分，和面時(shí)，一半的水量可以用啤酒代替，蒸出來的饅頭會(huì)特別軟。

中國幅員遼闊，南北地形氣候差異明顯。南方山多水多，作物以水稻為主；北方大多是一望無際的平原，種植面積最大的作物是小麥。在小麥成熟的季節(jié)，如果從高空俯瞰，北方大地的顏色是小麥成熟后的金黃色。

自古以來，小麥就是中國最重要的作物之一。由小麥制成的面粉，幾千年來養(yǎng)活了無數(shù)人，誕生了中國獨(dú)特的面食文化。中國面食歷史悠久，種類繁多，是任何國家都無法比擬的。要想找到最有代表性的中國面食，我覺得饅頭是必須的。
饅頭是面粉發(fā)酵后，用水蒸氣蒸熟，柔軟易消化，老少皆宜。
現(xiàn)在我們有比以前更精細(xì)更方便發(fā)酵的酵母粉，但是賣的饅頭越來越不好吃。雖然看起來又白又軟，但就是吃不到饅頭的味道，味道像嚼蠟。
所以我更喜歡吃自己做的饅頭！