味精用什么原材料做的 味精是如何從食物中提取的？味精的主要成份是什么？ 味，又稱味素(商品名稱)，學(xué)名谷氨酸鈉。其發(fā)展大致有三個階段: 第一階段:1866年德國人H·Ritthasen根

味精用什么原材料做的

味精是如何從食物中提取的？

味精的主要成份是什么？

味，又稱味素(商品名稱)，學(xué)名谷氨酸鈉。其發(fā)展大致有三個階段:

第一階段:1866年德國人H·Ritthasen根據(jù)谷氨酸的說法，面筋中分離出氨莖酸。
原料叫麩酸或谷氫(因為面筋是從小麥中提取的)。1908年日，大東京大學(xué)池田菊苗
試驗從海帶分離到L谷氨酸晶體，從蛋白質(zhì)水解中獲得的晶體L谷氨酸是司樣
物質(zhì)，而且都有鮮味：

第二階段:以面藥或豆粕為原料，通過酸水解生產(chǎn)味精．這是在1965年之前使用的
該方法生產(chǎn)。該方法消耗大，成本高，勞動強度高，對設(shè)備要求高，需要耐酸設(shè)備：

第三階段:隨著三科的進步和生物技術(shù)的發(fā)展，味覺生產(chǎn)發(fā)生了革命性的變化。
1965年以后，中國的味精以糧食為主(玉米淀粉、大米、小麥淀粉、甘薯)．定粉)微生
谷氨酸鈉發(fā)酵、提取、精制，符合國京標(biāo)準(zhǔn)

雞精是什么原料做的？

雞精不僅含有谷氨酸鈉，還含有多種氨基酸。它不僅能增加人們的食欲，還能提供一定的營養(yǎng)。味精產(chǎn)品更注重美味，所以味精含量高的雞精注重雞肉的天然美味，所以雞粉的使用量更高。雞精不是從雞身上提取的，而是在味精的基礎(chǔ)上加入化學(xué)調(diào)味料制成的。因為核苷酸有雞肉的美味，所以叫雞精。可用于所有使用味精的場合，適量添加菜肴、湯和意大利面。