米線用什么原料做成的 米粉的原料是什么？米線的成分是什么東西？ 米粉，是選用優(yōu)質(zhì)大米經(jīng)過發(fā)酵、磨漿、澄濾、蒸粉、擠壓、煮制而成的線狀。米粉細長，潔白，柔韌，吃法多樣。云南米粉可分為兩類，一

米線用什么原料做成的

米粉的原料是什么？

米線的成分是什么東西？

米粉，是選用優(yōu)質(zhì)大米經(jīng)過發(fā)酵、磨漿、澄濾、蒸粉、擠壓、煮制而成的線狀。米粉細長，潔白，柔韌，吃法多樣。云南米粉可分為兩類，一類是大米發(fā)酵后磨粉而成，俗稱酸漿米粉，工藝復(fù)雜，生產(chǎn)周期長。特點：米粉筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香，是傳統(tǒng)的制作方法。另一種是將大米磨粉后直接放入機器中擠壓成型，通過摩擦熱使大米糊化成型，稱為干漿米粉。干漿米粉曬干后稱為干米粉，便于攜帶和儲存。吃的時候，再煮一遍。干漿米粉筋骨堅硬，咬口長，但缺乏大米的清香。 云南過橋米粉制作方法 原料配方： 優(yōu)質(zhì)秈米(多少不限，用于制米粉)、豬排骨、大骨、整雞、整鴨、火腿(以上是湯)、豬肉里脊、鮮魚、玉米片、木耳、豆腐皮、蔥、香菜、芝麻(以上是過橋用的鮮料)、胡椒粉、味精、鹽。
1.將大米倒入桶中，用冷水浸泡半小時，放水，控制干燥，將大米碾成面，或用破碎機將大米粉碎成面。
2.用冷水將米粉合成耙子。水和表面的比例應(yīng)與后耙表面自然聚集成平面。表面不會起疙瘩，比元宵面薄。
3.將和好的耙子送入米粉壓榨機(舊方法手工操作，使用非常笨重龐大的米粉壓榨設(shè)備)。15分鐘后成熟米粉。將主線晾干24小時，再生，用水浸泡散開。
4.使用時，將米粉放入鍋中煮約小時，直至煮熟，然后用冷水浸泡半小時，取出并控制干燥，然后放入碗中。制湯方法： 將豬排骨切成馬，切成大骨，與雞、鴨、火腿一起煮。先用火煮，然后慢慢燉，但不要煮各種湯。早點把火腿撈出來，把雞和鴨分開撈出來。它仍然可以用作冷盤材料。大骨繼續(xù)煮沸，用敖的骨油溶解鈣。胡椒粉、味精和鹽可以放在湯里。你也可以只放鹽。新鮮食材的制作方法： 遠離淡水魚。最好是嫩而無腥味的。將其清洗干凈，片成非常薄的生魚片，與切片薄如紙的新鮮里脊片一起放在盤子里。將豆腐皮、玉米片（或新鮮竹筍片）和水發(fā)木耳洗凈，放入盤子中。香菜和蔥切花（如豌豆苗等其他新鮮食材）和熟芝麻撒入湯碗中。吃飯時，將米粉、湯碗和新鮮食材分裝在三件餐具中的一劑上，將新鮮食材夾在地?zé)釡胫校姹仨氂幸粚臃饷嬗?，湯溫較高），然后夾在米粉和新鮮食材中。

米粉是用什么材料做的？

米粉是將米粉碾碎成粉狀，用面條和米粉混合形成比例調(diào)整。用壓米粉的機器壓出的條形是米粉。最著名的是云南米粉，也是當?shù)氐奶厣〕?。壓出來的米粉又厚又細，可以根?jù)自己的需要做不同厚度的米粉。壓出來的米粉要晾干晾干備用。煮之前需要用水浸泡。這種米粉比較結(jié)實，可以搭配不同的蔬菜。