北京烤鴨的做法步驟 北京烤鴨的做法？北京烤鴨怎么做？ 主料：北京填鴨2500克輔料：50克冬菜調(diào)料：鹽5克，芝麻油5克，甜面醬50克，蜂蜜30克1.將鴨子宰殺出血后，放入60%或70%的熱

北京烤鴨的做法步驟

北京烤鴨的做法？

北京烤鴨怎么做？

主料：北京填鴨2500克
輔料：50克冬菜
調(diào)料：鹽5克，芝麻油5克，甜面醬50克，蜂蜜30克
1.將鴨子宰殺出血后，放入60%或70%的熱水中，取出，用手從干部向后推。大部分頭發(fā)脫落后，放入冷水盆中洗凈，用鑷子去除細毛，切除爪子和膀骨，取出舌頭；從左膀下順肋骨開一個小口，取出內(nèi)臟，從脖子開口，取出作物，內(nèi)外洗凈，用開水沖洗內(nèi)外；

北京烤鴨十三步？

具體做法如下：
材料:鴨子 1，蜂蜜 2勺，水 2勺，料酒 1勺，白醋/檸檬汁 1勺，椒鹽 1勺，蘋果 1片，面包 1片，蔥 2片，姜 1片，八角 4片，黃瓜 半片，蔥 半片，甜面醬 半碗，餅 適量
首先用開水澆鴨子，一共澆4次，一定要保證每個地方都澆到，放在陰涼風干的地方。
準備脆皮水：將蜂蜜、料酒、白醋、水混合。
借助一瓶，把鴨子立起來，然后在鴨子的肚子里涂上椒鹽。
4、開始刷脆皮水，一定要保證每個位置都刷到，一邊風干，一邊刷，大約每小時刷一次，借助電風扇幫助表面吹干。
5、刷大概5-七次之后，鴨子明顯開始變紅，表皮很緊，繼續(xù)晾一天。
這時準備好埋肚子的料，蘋果切塊；姜切片。
然后把面包吸滿水，一起塞進鴨肚里。
8.用牙簽密封鴨肚，也可以用針縫。
9.用錫紙包裹鴨腿和鴨翅容易糊的部分。把鴨子放在烤箱里，放在架子上，再刷一皮水。
10度，160度，烤2小時左右，直到表皮顏色變黃。