發(fā)面饅頭的做法大全 怎樣保證饅頭快速醒發(fā)？
發(fā)面饅頭的做法大全 饅頭的做法怎樣保證饅頭快速醒發(fā)？ 1. 在面粉中加入酵母粉，用溫水?dāng)嚢璩擅鏃l。2. 制成光滑的面團(tuán)。3. 室溫發(fā)酵至2倍以上。4. 取出發(fā)酵面團(tuán)，揉勻排氣。5. 制成均勻劑
發(fā)面饅頭的做法大全
饅頭的做法
怎樣保證饅頭快速醒發(fā)？
1. 在面粉中加入酵母粉，用溫水?dāng)嚢璩擅鏃l。2. 制成光滑的面團(tuán)。
3. 室溫發(fā)酵至2倍以上。
4. 取出發(fā)酵面團(tuán)，揉勻排氣。
5. 制成均勻劑。
6. 搓圓即成發(fā)面饃的生坯。
7. 用濕抽屜布覆蓋，二次蒸發(fā)20分鐘。
8. 冷水入鍋。
9. 逐漸加熱，水開(kāi)后蒸15分鐘。
10. 放置3-5分鐘，打開(kāi)鍋蓋。
11. 出鍋裝盤(pán)，即可上桌。
紫薯玫瑰饅頭
材料:面粉、紫薯、糖、酵母、黃油、水、牛奶或奶粉。做法:先用清水清洗紫薯，然后去皮切成小塊，放入蒸籠中蒸熟。蒸的時(shí)間一定要長(zhǎng)一些。將紫薯徹底蒸熟，然后取出。冷卻后，將蒸好的紫薯塊放入碗中，然后用勺子將其壓成泥，最后制成紫薯泥。然后，將酵母放入溫水中融化，靜置約10分鐘，然后取適量面粉放入盆中，加入含酵母的水，倒入紫薯泥，糖和牛奶攪拌均勻。這取決于情況，看是否需要再加水，直到最后把面粉和成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發(fā)酵約40分鐘。取出面團(tuán)，搓成長(zhǎng)條，切成小塊，然后把每個(gè)小塊搟成圓形面團(tuán)，用筷子壓在中間，然后卷起來(lái)，沿著筷子的壓線切開(kāi)，整理形狀，做成玫瑰花的形狀。按照這種方法，把所有的面團(tuán)都做成玫瑰花，放在蒸鍋里20分鐘左右。