工廠花生醬的制作方法？1. 烘烤：將花生加熱至160℃40-60分鐘。花生內(nèi)外顏色應(yīng)一致，不易燃燒。2. 冷卻、篩分：烘烤后，花生仁應(yīng)迅速排出，然后盡快攤鋪到空氣中或吹冷風(fēng)冷卻?；ㄉ世鋮s后，用去皮機(jī)

工廠花生醬的制作方法？

1. 烘烤：將花生加熱至160℃40-60分鐘?；ㄉ鷥?nèi)外顏色應(yīng)一致，不易燃燒。

2. 冷卻、篩分：烘烤后，花生仁應(yīng)迅速排出，然后盡快攤鋪到空氣中或吹冷風(fēng)冷卻?；ㄉ世鋮s后，用去皮機(jī)去皮，過篩分離子葉和胚芽。

3. 磨醬：將分離出來的子葉放入磨醬機(jī)中，第一次粗磨，磨成中細(xì)度，第二次細(xì)磨，磨成細(xì)嫩光滑的產(chǎn)品。在第二次研磨中添加糖或鹽（2%-3%糖，0.5%鹽）和0.05%維生素E。

4. 均化：在攪拌槽中將花生醬加熱至60-70℃，加入2%的單甘酯和1%-5%的大豆蛋白粉，攪拌均勻。

5. 罐裝和冷凍：將花生醬放入罐頭中，在0℃左右冷凍。整個(gè)結(jié)晶完成后就可以了

蒜香花生的生產(chǎn)工藝是將蒜香花生和蒜香花生混合，炒透，然后去掉蒜香花生。