餐飲營銷策劃如何開辟餐飲新領(lǐng)域？我認(rèn)為營銷策劃人員很難創(chuàng)建一個新的餐飲類別，因為餐飲是一個復(fù)雜的系統(tǒng)。負(fù)責(zé)產(chǎn)品的廚師、大廳設(shè)計的設(shè)計師、運營經(jīng)理、店長等都是負(fù)責(zé)餐飲的一部分，這也是餐飲創(chuàng)新的一個方面。

餐飲營銷策劃如何開辟餐飲新領(lǐng)域？

我認(rèn)為營銷策劃人員很難創(chuàng)建一個新的餐飲類別，因為餐飲是一個復(fù)雜的系統(tǒng)。負(fù)責(zé)產(chǎn)品的廚師、大廳設(shè)計的設(shè)計師、運營經(jīng)理、店長等都是負(fù)責(zé)餐飲的一部分，這也是餐飲創(chuàng)新的一個方面。如果營銷策劃人員想打造一個新的餐飲品類，他們只能站在前面只是微調(diào)巨人的肩膀和創(chuàng)新。抓住餐飲業(yè)的一些新趨勢，創(chuàng)造年輕人喜歡看、喜歡聽或更受社會歡迎的元素。

如今，旺紅餐廳的生命周期越來越短，消費者的關(guān)注度越來越短。創(chuàng)新的產(chǎn)品和餐廳裝修模式容易被模仿和超越，包括營銷策劃方案。因此，營銷策劃人員要想在餐飲方面有所創(chuàng)新，就要抓住餐廳的發(fā)展趨勢和脈搏，結(jié)合餐飲的裝修、菜肴和服務(wù)特點，做出準(zhǔn)確的策劃和宣傳計劃。如果一家店只靠規(guī)劃，那么這家店就不是長期的，只是一時的火爆。因此，作為規(guī)劃師，結(jié)合餐飲特點進(jìn)行創(chuàng)新是好事。

周黑鴨是如何防止秘方外泄的？你有好的鹵鴨方法嗎？

為了防止秘方外泄，餐飲企業(yè)最主要的辦法就是把秘方分配控制在少數(shù)核心人員手中，并簽訂嚴(yán)格的保密協(xié)議，即使他們離開，也會簽訂嚴(yán)格的競爭條款。

周黑鴨賣不動了，是消費能力降低了，還是其他原因？

過去，我們辦公室經(jīng)常吃周黑鴨。當(dāng)有人出差回來時，他們會請人把它帶來。當(dāng)時，周黑鴨還沒有現(xiàn)在這么熱，但現(xiàn)在很少有人吃了。他們把它放了很長一段時間來消費，有時還有剩余。原因如下：1。品味。食品工業(yè)有一大特點，就是保持口感的一致性。參照老干媽，味道控制得很好，已經(jīng)成為烹飪的標(biāo)準(zhǔn)調(diào)味料。這既是優(yōu)點也是缺點。優(yōu)點是喜歡味道的人會因為味道而繼續(xù)購買。缺點也非常明顯。吃膩了很容易，味道永遠(yuǎn)不會變。有時候我想起來也不想吃。即使在火車站，我也更喜歡買一些其他口味的，比如黃上黃、橘味等等。

2. 價格。與其他品牌相比，周黑鴨的價格確實偏高。對于缺錢的人來說，這個價格是令人望而卻步的。不是他們買不起，而是不劃算。

3. 競爭產(chǎn)品。近年來，鹵水產(chǎn)品越來越豐富，除了連鎖的爵味、紫燕這些品牌。在品質(zhì)和口感方面，我家旁邊菜市場的當(dāng)?shù)剡B鎖魯威店與前幾年相比有了很大的提高。它方便、新鮮，偶爾吃也實惠。這也是周海亞分心的主要原因

不可能比較誰最好。用自己的資源打造自己的營銷風(fēng)格是好的，取得好的效果也是好的。沒有正常的戰(zhàn)斗方式。別人的好事未必適合其他企業(yè)。

絕味和周黑鴨品類相同，產(chǎn)品相同，渠道銷售相同，但經(jīng)營模式和利潤率不同，但都是成功的。

三只松鼠的網(wǎng)絡(luò)營銷和品牌體系無疑是成功的，但線下移植可能并不合適。

黃山黃鴨和絕味周黑鴨既有相似之處，也有不同之處，它們也很成功，但總體上不如絕味周黑鴨。