現(xiàn)在做餐飲行業(yè)怎么樣？有哪些好的建議？俗話說“民以食為天”。吃飯是剛需，社會節(jié)奏特別快。由于到處打工，流動人口在增加。尤其是年輕人，喜歡吃，更喜歡美味的食物。人們也喜歡社交。目前，即使是家庭聚餐也普遍

現(xiàn)在做餐飲行業(yè)怎么樣？有哪些好的建議？

俗話說“民以食為天”。吃飯是剛需，社會節(jié)奏特別快。由于到處打工，流動人口在增加。尤其是年輕人，喜歡吃，更喜歡美味的食物。人們也喜歡社交。目前，即使是家庭聚餐也普遍選擇餐廳。所以餐飲市場會越來越大，前景也會越來越廣闊。市場越大，在這里競爭的人就越多。所以找到自己的市場定位非常關鍵，細分自己的市場，找到自己的消費定位，從而選擇適合自己的餐飲項目。另外，根據(jù)自己的優(yōu)勢和專長，選擇自己的優(yōu)勢餐飲項目。市場上不乏餐飲品牌，也不乏各類餐飲和食品。最重要的是發(fā)揚獨創(chuàng)精神，打造屬于自己的餐飲項目。餐飲品種要少而精，突出匠心獨運，打造自己的餐飲經(jīng)典，讓您用優(yōu)質別致的菜肴留住顧客，用真誠的服務征服顧客。從小做起，慢慢積累，打造自己的餐飲品牌。

餐飲業(yè)的凈利潤是百分之多少？

這取決于餐飲業(yè)的細分市場和運營商的管理能力?；旧?，市場細分決定了毛利率。

在正常的餐飲經(jīng)營中，食材成本不應高于38%?？觳统杀驹礁?，食材比例越高。大多數(shù)餐館將被控制在30-35%之間。低于30%很好。但由于同業(yè)競爭激烈，客戶可能會覺得性價比不高。面包店和飲料店的毛利潤可達80%左右。

正常的租金成本不能超過20%，大部分正常盈利的企業(yè)可以達到15%，生意特別好的餐廳甚至可以達到不到10%。人員成本最高不能超過20%，很多連鎖企業(yè)可以控制在10%-15%之間。

從管理的角度看，凈利潤也可以從扁平效率和人的效率兩個方面體現(xiàn)出來。樓面效率是指每平方米的營業(yè)額。人的效率是指每個員工所創(chuàng)造的價值。樓層效率和人力效率越高，管理和抗風險能力越強，租金和人工比例越低，凈利潤越高。

餐飲正常凈利潤在10-15%之間，20%以上為優(yōu)秀品牌。

凈利潤也可以從另一個角度來看：資本回收周期。鑒于70%以上的餐飲企業(yè)處于非盈利狀態(tài)（即持續(xù)虧損或保本），資金難以收回。投資回收期1.5-2年，基本可靠。能夠在6-12個月內收回投資的品牌基本上不缺錢，可以用自己的現(xiàn)金流滾來開店，也可以是資本和基金公司競相投資的企業(yè)。

關于餐飲業(yè)的數(shù)據(jù)分析，建議日本作家河野佳彥撰寫《餐飲店賺錢圖》，詳細描述租金、食材、人員、業(yè)務分析。值得一提的是，由于日本市場與中國市場的差異，日本的租金份額往往較低，約為10%。

開一家外賣店賺錢嗎？

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！現(xiàn)在一定有外賣市場，但我們不得不承認，空間比過去小了，包括利潤空間和市場空間。

利潤空間小的主要原因是食材價格、平臺費、市場競爭等；市場空間小的主要原因是參與餐飲的人越來越多，而市民的購買力卻沒有增加，甚至因成本上升而略有下降。

因此，如果您想從事餐飲外賣，建議從以下想法開始。

1. 瞄準目標消費群體。例如，許多外賣企業(yè)不再做一站式業(yè)務。由于定位過于模糊，工作不能集中，他們都力求瞄準一個細分的消費群體，然后根據(jù)這個消費群體的需求定位具體的產品，如在校學生、公司員工、醫(yī)院住院病人等。只有注重外賣產品的設計，才能保證長期的市場效果。由于目前的交通狀況和大量的訂單，送貨時間不能保證由餐飲。例如，對于面條和一些蔬菜等食品，經(jīng)過很長一段時間后，味道和印象會大大降低，顧客體驗也會降低。因此，我們在設計產品系列時必須考慮到這一點，盡量使產品不會因時間過長而降低口感。

3. 建立個人身份識別系統(tǒng)，可以圍繞品類設計中的某一系列，設計自己的身份識別、聯(lián)系方式等，建立客戶身份識別系統(tǒng)和與客戶的溝通渠道，并有一些巧妙的小優(yōu)惠進行互動銷售。

4. 味覺設計，根據(jù)地域味覺和消費群體的特點，設計出適合消費群體的基本味覺，并在此基礎上創(chuàng)造出一些新的概念。畢竟，獨特的因素讓顧客更容易記住你。比如這里，大學附近的一家涼皮店，根據(jù)大學生的新思想特點，在傳統(tǒng)的紅油涼皮和麻辣涼皮的基礎上，我們又開發(fā)了新的茄子汁涼皮和咖喱涼皮。綜合效果很好，外賣量全面提高。

一些建議供您參考！