切面的面怎么和？切面要硬，加點(diǎn)鹽和堿，冬天要用溫水和面條，為什么要用溫水和面條？不要冷手z，渣醬面作法？分享美食是一種美德。大家好，我是裸面哥。我很高興回答你的問題。炸醬面是一種面食，我們經(jīng)常吃在我們

切面的面怎么和？

切面要硬，加點(diǎn)鹽和堿，冬天要用溫水和面條，為什么要用溫水和面條？不要冷手

z，渣醬面作法？

分享美食是一種美德。大家好，我是裸面哥。我很高興回答你的問題。

炸醬面是一種面食，我們經(jīng)常吃在我們的長(zhǎng)壽。醬香濃郁，面筋順滑，韌性強(qiáng)。受到廣大消費(fèi)者的青睞。有肉類油炸醬和素食油炸食品。這是根據(jù)我們自己的口味決定的。

配料：500克面粉。一個(gè)雞蛋，一袋六必居干醬油，200克豬肉和豬肉。蔥、姜、蒜、胡椒、鹽、味精、雞精。

1. 把面粉放在碗里，加入雞蛋和鹽做成軟硬的面團(tuán)，醒30分鐘。

2. 將蔥、姜切成小塊，豬肉切成小塊，煮干黃醬，倒入適量油，加入花椒炒香，去味，加入肉丁，炒洋蔥、姜、蒜，再加入干黃醬調(diào)味，然后取出鍋備用。

用搟面杖把面條搟成薄片，切成面條，鍋里燒開水，放入面條，煮好，撈出，倒入炒好的醬汁，與配菜一起上桌。。用六筆菊干黃醬炒醬比較好，味道鮮美。

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切面的做法，切面怎么做？

料理及功效：主食制作原料：主食段：主料：500克熟段。1將1500克面粉與500克水、15克食鹽和15克食用堿混合均勻，用打粉機(jī)反復(fù)折疊、搟成3毫米厚的面團(tuán)，然后用4毫米寬的面刀加工50厘米長(zhǎng)的面團(tuán)。

2. 大鍋放足水（約7500g，如果鍋小水足，可分批進(jìn)行）煮沸，放入鮮面條中分散，再將水煮沸使鮮面條浮起（不要煮太久，只要面條浮起，不管煮熟與否）用冷水除去水分。

3. 此時(shí)，半成品切面不適合烹飪和食用，還需要一個(gè)“吸水”的過程。也就是說，將冷水洗過的面條和干面條分成10份，放入碗中（目的是保持半成品的外觀美觀，展示時(shí)吸引顧客），然后放入細(xì)目面粉篩中，用濕布蓋住面條（避免當(dāng)?shù)孛鏃l因風(fēng)而脫水變硬），靜置3小時(shí)以上。熱拌是面條最方便的烹調(diào)方法，因此也是國(guó)內(nèi)最流行的烹調(diào)方法。熱拌的方法是用大火燒開大量水，加入面條，煮透心，放入盆中，拌上醬油、精鹽、味精、蒜醋（蒜泥醋拌）、洋蔥油（豬油蔥炒）、洋蔥等。

4. 如果是水煮面或炒面，可以將食材調(diào)味煮熟或炒熟，然后將切好的面條放在沸水中燙一下，再撿起來用食材煮熟或炒熟。