胡蘿卜生吃有營養(yǎng)嗎 生吃胡蘿卜的危害
胡蘿卜素、植物纖維、降血糖物質(zhì)（槲皮素、山奈酚等）和木質(zhì)素是胡蘿卜的主要營養(yǎng)成分。其中，胡蘿卜素是一種脂溶性維生素。另外，胡蘿卜的熱量和蛋白質(zhì)很少，所以最好是煮或燉。植物纖維不能水解，也不能被人類消化
胡蘿卜素、植物纖維、降血糖物質(zhì)（槲皮素、山奈酚等）和木質(zhì)素是胡蘿卜的主要營養(yǎng)成分。
其中，胡蘿卜素是一種脂溶性維生素。另外，胡蘿卜的熱量和蛋白質(zhì)很少，所以最好是煮或燉。
植物纖維不能水解，也不能被人類消化酶分解。它主要有利于人體腸道蠕動(dòng)，所以生吃或熟吃對(duì)植物纖維沒有影響。
槲皮素幾乎不溶于水，所以怎么吃也沒有效果。
山奈酚，微溶于水，生吃有一定的好處。但經(jīng)過水處理后，效果不大。
木質(zhì)素也不溶于水。
總之，與熟胡蘿卜相比，營養(yǎng)素的吸收更為有利。