牛奶為什么能變成酸奶？原因是微生物發(fā)酵引起的，主要是空氣中的乳酸菌等細(xì)菌。牛奶營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高。蛋白質(zhì)是細(xì)菌的培養(yǎng)物質(zhì)之一，是細(xì)菌碳、氮的主要來(lái)源。另外，現(xiàn)在天氣炎熱，非常適合細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖。細(xì)

牛奶為什么能變成酸奶？

原因是微生物發(fā)酵引起的，主要是空氣中的乳酸菌等細(xì)菌。牛奶營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高。蛋白質(zhì)是細(xì)菌的培養(yǎng)物質(zhì)之一，是細(xì)菌碳、氮的主要來(lái)源。另外，現(xiàn)在天氣炎熱，非常適合細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖。細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖時(shí)，會(huì)分解蛋白質(zhì)，產(chǎn)生蛋白質(zhì)乳酸等物質(zhì)，產(chǎn)生其他氣味，導(dǎo)致牛奶變質(zhì)。

純牛奶喝了一半隔夜變成酸奶，什么原理？還能喝嗎？

絕對(duì)不是。它壞了。牛奶打開后，應(yīng)放在冰箱里冷藏，避免細(xì)菌的產(chǎn)生，并應(yīng)盡快飲用。即使放在冰箱里，也不能長(zhǎng)期存放。尤其是夏天，牛奶在室溫下容易產(chǎn)生細(xì)菌，會(huì)變酸。

自己做酸奶用什么牛奶好？

每天吃酸奶營(yíng)養(yǎng)師來(lái)解答

！無(wú)論是進(jìn)口還是國(guó)產(chǎn)，首選的都是有機(jī)牛奶。為什么？只要是官方認(rèn)證的有機(jī)食品，就不能使用農(nóng)藥和化肥添加劑，這是非常安全的。我身邊有很多朋友，說(shuō)自己的牛奶好，沒關(guān)系，拿出相應(yīng)的檢測(cè)報(bào)告就可以了。

第二，應(yīng)該使用哪種菌粉？酸奶之所以是酸奶，是因?yàn)槿樗峋鷮⑴Ｄ讨械娜樘寝D(zhuǎn)化為乳酸。然而，很多益生菌中酸奶粉的含量過(guò)低，導(dǎo)致了益生菌相關(guān)細(xì)菌的含量偏低。

第三，很多朋友告訴我，我喜歡從藜麥買酸奶。嗯，選擇牛奶飲料和乳酸菌飲料是兩碼事。無(wú)論酸奶中細(xì)菌的數(shù)量或種類，都有很大的差別，更不用說(shuō)時(shí)間地點(diǎn)和產(chǎn)品質(zhì)量了。比如市面上很多益生菌3G里只有幾千萬(wàn)甚至上億的益生菌，不能抵抗高低溫，也不能抵抗胃液的腐蝕。因此，選擇合適的細(xì)菌和益生菌組合，可以更好地發(fā)揮相互作用。

第四，如果我選擇牛奶，首先我選擇有機(jī)牛奶，然后選擇保質(zhì)期最短的牛奶。這樣，就不會(huì)添加防腐劑和其他有害物質(zhì)。甜味劑用于甜味，防腐劑用于保鮮，增稠劑和乳化劑都可以。事實(shí)上，它們是兒童和成人身體的負(fù)擔(dān)。真的有可能孩子不認(rèn)為這是個(gè)大問(wèn)題，家長(zhǎng)也不重視，僅此而已。

綜上所述，要把酸奶做好，第一，好牛奶，有機(jī)牛奶，第二，好環(huán)境等問(wèn)題總能解決，但這要看好方法，第三，希望能讓人更舒服，這才是最重要的。

以上！謝謝您

往純牛奶中兌少量酸奶，乳酸菌會(huì)不會(huì)因?yàn)榉敝扯谝欢〞r(shí)間內(nèi)把整瓶純牛奶變成酸奶？

我會(huì)的。

我喜歡喝酸奶，經(jīng)常自己做。

我們使用的是酸奶，將酵母制成純牛奶，使純牛奶慢慢發(fā)酵。

當(dāng)您開始自己制作時(shí)，很容易使用袋裝酸奶細(xì)菌。經(jīng)驗(yàn)來(lái)了之后，試著用酸奶作為指導(dǎo)。也可以，但要控制好比例。我以前搭配最大膽的是一盒酸奶配500毫升一袋純牛奶。純牛奶加熱35度左右，放入一盒酸奶中，攪拌均勻后放入酸奶機(jī)，非常簡(jiǎn)單易行。我們自己做的酸奶含糖量少，而且有點(diǎn)酸。時(shí)間越長(zhǎng)，越酸。如果一次吃不完，可以把它放在冰箱里，放在保溫室里，這樣味道會(huì)更好。

如何把牛奶發(fā)酵成酸奶？

制作酸奶有兩種方法，第一種是去超市買一杯濃酸奶，然后與1L牛奶混合，加一小勺糖，放入酸奶機(jī)中8小時(shí)。酸奶要冷藏幾個(gè)小時(shí)，味道最好（如果沒有酸奶機(jī)，就用電飯鍋的酸奶功能）。二是買一袋香菇粉，一克香菇粉，也加1升牛奶即可，注意做酸奶的器皿必須用熱水消毒后才能使用