包子與饅頭和面有什么區(qū)別？饅頭面要硬而好吃，饅頭面要軟或硬饅頭要先蒸好，然后蒸兩次，大約20分鐘。然后在鍋上燒開水，半小時左右，不要打開蓋子，悶了三分鐘后就出鍋了，這樣的饅頭好吃又軟。蒸的包子皮不暄軟

包子與饅頭和面有什么區(qū)別？

饅頭面要硬而好吃，饅頭面要軟或硬

饅頭要先蒸好，然后蒸兩次，大約20分鐘。然后在鍋上燒開水，半小時左右，不要打開蓋子，悶了三分鐘后就出鍋了，這樣的饅頭好吃又軟。

蒸的包子皮不暄軟怎么回事？面也發(fā)的挺好的？

高筋粉、中筋粉和低筋粉按面粉蛋白質(zhì)含量分。高筋面粉蛋白質(zhì)含量大于11.5%，中筋面粉蛋白質(zhì)含量在8.5%～11.5%之間，低筋面粉蛋白質(zhì)含量小于8.5%。高筋面粉可以用來做面包，中筋面粉可以用來做饅頭、餃子、饅頭、面條等日常用品，低筋面粉可以用來做蛋糕、桃餅、餅干。如果家里沒有低筋面粉做蛋糕，可以用高筋面粉或中筋面粉進(jìn)行轉(zhuǎn)化。我在家里總是用中筋面粉和玉米淀粉。一般來說，100克中筋面粉和10克玉米淀粉可以用來制作低筋面粉。你提到的饅頭和饅頭可以用中筋面粉做。如果你用錯面粉，味道就不好了。

高，中，低精面粉做出的包子饅頭口感一樣嗎？哪種更有嚼勁？

饅頭好吃不好吃與硬面條和軟面條無關(guān)

！好吃的饅頭應(yīng)該直接關(guān)系到老面條或酵母面團(tuán)，也關(guān)系到生產(chǎn)和蒸煮過程。所謂美味饅頭無非是小麥味，口感好，嚼勁大，軟而可口。

事實(shí)上，饅頭表面的軟硬確實(shí)會導(dǎo)致饅頭的出現(xiàn)，影響人們的食欲?？傊?，饅頭的表面不能硬，也不能軟。做一個比較，一般來說，饅頭的水分含量是38-42%，而饅頭的水分含量是35-40%。原因是饅頭需要一點(diǎn)干面粉在捏坯。如果面團(tuán)太硬，饅頭就不易形成裂紋，煮熟的饅頭就會裂開；如果面團(tuán)太軟，饅頭坯就不易形成，饅頭坯還必須經(jīng)過頭發(fā)返青，在這個過程中，饅頭坯就會變軟變形。再加些干面粉揉饅頭，饅頭皮就厚了。如果揉得不均勻，饅頭表面會有蒸干面粉的痕跡。

饅頭皮薄，表面光滑會引起人的食欲，否則會影響人的食欲。也就是說，吃饅頭很好吃！要掌握饅頭的耗水率。