碧螺春，到底是新茶還是陳茶好？2017年，蘇州東山洞庭碧螺春茶剛剛上市。你可以來(lái)問(wèn)我市場(chǎng)行情。新茶一定不錯(cuò)，而且顏色是綠色的。久而久之，老茶會(huì)變黃，而且味道不濃。如果你有大量的茶，你可以做一個(gè)茶枕，這

碧螺春，到底是新茶還是陳茶好？

2017年，蘇州東山洞庭碧螺春茶剛剛上市。你可以來(lái)問(wèn)我市場(chǎng)行情。新茶一定不錯(cuò)，而且顏色是綠色的。久而久之，老茶會(huì)變黃，而且味道不濃。如果你有大量的茶，你可以做一個(gè)茶枕，這是有助于頸椎和睡眠

舊茶是去年或更長(zhǎng)時(shí)間采茶，而新茶是去年采茶。每年新茶上市的同時(shí)，新茶和老茶都會(huì)同時(shí)上市。一般來(lái)說(shuō)，新茶比老茶好，尤其是綠茶。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的貯藏，茶葉的顏色和味道會(huì)有很大的不同，而且味道也不如新茶好。那么，在購(gòu)買(mǎi)茶葉時(shí)，如何區(qū)分舊茶和新茶呢？

1. 從茶葉色澤鑒別：隨著貯藏時(shí)間的延長(zhǎng)，茶葉品質(zhì)逐漸變差，構(gòu)成茶葉色澤的物質(zhì)慢慢分解。綠茶的顏色逐漸由翠綠色變?yōu)榘迭S綠色，茶湯呈深色。由于茶黃素的氧化分解或聚合以及茶多酚的自動(dòng)氧化，紅茶由黑色變?yōu)榛液稚?/p>

2. 從茶湯的味道來(lái)鑒別：茶葉老化的主要原因是多酚變化比較大。一些成分由水溶性物質(zhì)氧化為不溶性綜合物質(zhì)，使溶于水的有效成分減少，茶香由醇變淡。此外，茶葉中氨基酸的氧化、脫羧、脫氨作用削弱了茶葉的新鮮度和鮮度。

3. 從茶葉的香氣來(lái)鑒別：新茶有清香，老茶經(jīng)貯藏后，芳香物質(zhì)氧化失去其香氣，茶葉由香變濁。同時(shí)，酯類(lèi)水解生成游離脂肪酸，然后氧化分解形成一種陳腐的味道。

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