挑選食物的時候怎么看懂食品標(biāo)簽？食品標(biāo)簽包含大量信息，其中最不重要的是產(chǎn)品名稱（通常會誤導(dǎo)您，如“藍(lán)莓餅干”≠藍(lán)莓餅干）和metu（誘惑您，如美麗的水果圖案，但沒有水果成分）。人們更關(guān)注它們，但它們毫

挑選食物的時候怎么看懂食品標(biāo)簽？

食品標(biāo)簽包含大量信息，其中最不重要的是產(chǎn)品名稱（通常會誤導(dǎo)您，如“藍(lán)莓餅干”≠藍(lán)莓餅干）和metu（誘惑您，如美麗的水果圖案，但沒有水果成分）。人們更關(guān)注它們，但它們毫無用處。

最有用的標(biāo)簽信息是生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，以及生產(chǎn)廠家或品牌（現(xiàn)在山寨產(chǎn)品爆發(fā)，一定要發(fā)光，尤其是城鄉(xiāng)結(jié)合部或農(nóng)村地區(qū)）等，過期食品和假冒偽劣食品往往意味著劣質(zhì)和高食品安全風(fēng)險。

同樣有用的標(biāo)簽信息是“配料”表，它列出了食品中使用的原材料，根據(jù)規(guī)定，這些原材料應(yīng)該按降序排列，也就是說，最大的比例應(yīng)該寫在前面，然后是第二大的比例，依此類推。比如，藍(lán)莓餅干沒有藍(lán)莓味，只有藍(lán)莓味。全麥面包等添加劑列在白麥糖中。全麥面包只含少量全麥，比白糖少。

應(yīng)高度注意配料表中糖（白砂糖、糖漿、麥芽糊精等）和油（植物油、食用油、氫化油、棕櫚油、椰子油等）以及食品添加劑的順序。雖然這些原料是合法的，但如果攝入過多會危害健康。

更多詳細(xì)信息可在標(biāo)簽上的營養(yǎng)表中找到。一般來說，“蛋白質(zhì)”是好的，含量越多越好；鈉和“脂肪”（特別是飽和脂肪和反式脂肪）是壞的，越少越好。”碳水化合物和能量對于想要減肥的人來說尤其重要。價值高的人不能吃。

如何做到營養(yǎng)均衡生活健康？

有的人特別喜歡吃水果，一天吃幾次，吃得很多；有的人只喜歡吃米飯，從來不吃饅頭；有的人喜歡吃肉，沒有肉就不高興；有的人喜歡吃蔬菜，沒有食物就難以下咽。這些食物偏好不分好壞，但一旦過度發(fā)展，就會影響其他食物的攝入，飲食搭配不合理，營養(yǎng)不均衡，就會非常糟糕，因?yàn)闅w根結(jié)底，均衡飲食的基本要求是食物多樣化，食物越多樣化，越健康。

人類健康需要通過飲食攝入40多種營養(yǎng)素，這些營養(yǎng)素分布在不同的食物中。沒有一種或一種食物能提供超過40種營養(yǎng)素。如果你想得到全面的營養(yǎng)供應(yīng)，你必須選擇各種各樣的食物。除了食物種類齊全外，食物的消耗量也非常重要。飲食應(yīng)注重多樣性與數(shù)量性相結(jié)合的健康觀應(yīng)運(yùn)而生。

許多人午餐的主食是白米，晚餐的主食是白米。今天、明天和任何時候，主食都不能再單調(diào)了，這不符合多樣化的原則。多樣化的主食不僅要有白米和面粉，還要有玉米、小米、燕麥、糙米、全麥面粉、蕎麥等粗糧，還有紅豆、綠豆、扁豆、蕓豆等雜豆。厚度組合良好。

多樣化還要求飲食既包括植物性食物，如谷類、土豆、豆類、蔬菜和水果，也包括動物性食物，如魚和蝦、肉、蛋和牛奶。如果只吃植物性食物，不吃任何動物性食物，就違反了多樣化原則，背離了均衡飲食的要求。易缺乏以動物性食品為主的鐵、鋅、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素B12等營養(yǎng)素。

理想的多樣化飲食應(yīng)包括十大類食物，即主食（谷類、土豆、豆類）、蔬菜水果、雞蛋、魚蝦、畜禽肉、豆制品、豆制品、堅果、乳制品和食用油，以及水、鹽和各種調(diào)味品。不同種類的食物有不同的營養(yǎng)特性。當(dāng)然，并不是說我們每天都要吃那么多，而是要在一段時間內(nèi)（比如一周）吃夠前十大類的食物。

辦公室主任~高爽（國家二級公共營養(yǎng)師，中醫(yī)學(xué)士，營養(yǎng)學(xué)會會員，營養(yǎng)科學(xué)原著作者）