餐飲行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)和方向在哪里？知行創(chuàng)優(yōu)?原創(chuàng)經(jīng)營(yíng)問(wèn)答系列（384） 我是黃翰德，國(guó)家高級(jí)營(yíng)銷(xiāo)師，實(shí)體經(jīng)營(yíng)實(shí)踐16年！ 歡迎關(guān)注問(wèn)題所問(wèn)：餐飲行業(yè)的趨勢(shì)和發(fā)展方向在哪里？問(wèn)題關(guān)鍵點(diǎn)：趨勢(shì)、方向延伸解答

餐飲行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)和方向在哪里？

知行創(chuàng)優(yōu)?原創(chuàng)經(jīng)營(yíng)問(wèn)答系列（384） 我是黃翰德，國(guó)家高級(jí)營(yíng)銷(xiāo)師，實(shí)體經(jīng)營(yíng)實(shí)踐16年！ 歡迎關(guān)注

問(wèn)題所問(wèn)：餐飲行業(yè)的趨勢(shì)和發(fā)展方向在哪里？問(wèn)題關(guān)鍵點(diǎn)：趨勢(shì)、方向

延伸解答：趨勢(shì)：市場(chǎng)需求的聚焦／集合

方向：資源（流動(dòng)／投入）的重點(diǎn)

餐飲行業(yè)投資由兩部分構(gòu)成：業(yè)種／業(yè)態(tài)。從經(jīng)營(yíng)角度而言，客層所在／消費(fèi)焦點(diǎn)／匹配要求就是全部

我從經(jīng)營(yíng)角度闡明問(wèn)題觀(guān)點(diǎn)：第一點(diǎn)：餐飲市場(chǎng)的需求焦點(diǎn)及表現(xiàn)形式⑴食品安全

舉例1：采購(gòu)朔源強(qiáng)制性（可朔源臺(tái)帳）⑵加工衛(wèi)生

舉例2：后廚前置（推廣明廚亮灶）⑶價(jià)格透明

舉例3：限制（取消茶位／茶水費(fèi)）⑷消費(fèi)親民

舉例4：高端餐飲／會(huì)所（轉(zhuǎn)向／關(guān)閉／創(chuàng)建子品牌）⑸文化傳承／創(chuàng)新

舉例5：地域民俗大眾化（西貝莜面村）⑹資本介入

舉例6：成長(zhǎng)期市場(chǎng)割據(jù)（瑞幸咖啡）

第二點(diǎn)：創(chuàng)業(yè)者切入餐飲行業(yè)的基本思維⑴差異思維

①反向切入（經(jīng)營(yíng)模式）

舉例7：明廚亮灶（后廚前置）②角度變換（顧客體驗(yàn)）

舉例8：堂食轉(zhuǎn)配送（全聚德烤鴨）③重點(diǎn)聚焦（服務(wù)對(duì)象）

舉例9：拒絕外賣(mài)（‘'茶顏悅色‘'茶飲）⑵客層思維

①流量池

舉例10：瑞幸咖啡（APP用戶(hù)）②基礎(chǔ)存量：留存／分享／裂變

⑶極端思維

①（民）俗轉(zhuǎn)洋（氣）

②小吃轉(zhuǎn)正（餐）

③正（餐）轉(zhuǎn)?。ǔ裕?/p>

④街（鋪）轉(zhuǎn)（商）場(chǎng)

⑤低（頻）轉(zhuǎn)高（頻）

沒(méi)有哪一種行業(yè)不需要變革！除了產(chǎn)品及服務(wù)，更多的是需要培養(yǎng)新的消費(fèi)習(xí)慣及就餐，這就是餐飲行業(yè)經(jīng)營(yíng)所在……無(wú)償問(wèn)答，有償咨詢(xún)！歡迎私信

餐飲自動(dòng)化的發(fā)展趨勢(shì)？

說(shuō)起全自動(dòng)的智能化餐廳，可以這么給它下個(gè)定論，它是當(dāng)今的網(wǎng)紅點(diǎn)，是群眾談?wù)摰臒狳c(diǎn)問(wèn)題，也是未來(lái)必將出現(xiàn)的一種餐飲行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。智能餐廳引領(lǐng)餐飲行業(yè)的潮流