呼和浩特有幾家東坡包子(東坡包子餡怎么做的？)
東坡包子餡怎么做的？配料:面粉500克，豬肉500克，餃子餡調料，豆瓣醬，干酵母，糖，醬油，姜末和蔥末。練習:1.豬肉磨成肉末備用，水化干酵母備用。2.將融化的干酵母倒入面粉中，揉成面團。向干粉中加水
東坡包子餡怎么做的？
配料:面粉500克，豬肉500克，餃子餡調料，豆瓣醬，干酵母，糖，醬油，姜末和蔥末。練習:
1.豬肉磨成肉末備用，水化干酵母備用。
2.將融化的干酵母倒入面粉中，揉成面團。向干粉中加水幾次。成功的標準是:盆光、手光、面光。
3.揉好后用濕布或保鮮膜覆蓋，室溫發(fā)酵。
4.用姜片把姜醬搓到肉餡里，加入蔥花。
5、加入少許包子餃子調料，唐 不喜歡，還是加點黑胡椒聞聞。
6、加入適量的鹽，唐 t一次加夠，第一次少加一點，以后再放。
放入適量的糖，鮮，唐 I don’我不喜歡，兩勺黃酒，兩勺醬油，兩勺水。
8.用四根筷子朝一個方向用力攪拌，直到水分完全被肉餡吸收。
9、加入兩勺水，繼續(xù)用筷子朝一個方向攪拌，直到水完全吸收，繼續(xù)上述動作。
10.水好的肉末體積變大，顏色變淺，肉粘，沒有水滲出，不被吸收。
11.在準備好的肉中加入一勺豆瓣醬，就是黃色的豆瓣醬。用筷子將肉攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱備用。
12、發(fā)酵面團，體積變大1.5到2倍。用沾有面粉的手指戳一個洞，洞不會回縮，也不會塌陷。
13.把面團放在案板上排氣，揉成圓形，烤5分鐘。將烤好的面團分成大小均勻的劑，搟成中間厚外圍薄的包子。
14.左手放適量肉餡在上面，右手提起面團一角，邊捏褶邊往前走。直到整個包子都合上了。
15、包好的包子，靜置10分鐘。鍋上冷水，水燒開，中火蒸15到20分鐘左右。唐 不要急著煮饅頭。關火，然后開蓋燜5分鐘。
東坡包子餡怎么做的？
第一步:提前做面條。水和面粉的比例幾乎是5-6: 10。第二步:木耳提前四個半小時用冷水泡發(fā)，挑洗干凈，切碎。切洋蔥。吃姜的話，加點姜末。
第三步:大白菜洗干凈，多加一點鹽，靜置20分鐘，然后扔掉，切成小塊。
第四步，將熟東坡肉蒸30分鐘。東坡肉的食譜請參考我發(fā)的第一份食譜。撇去上面蒸過的油。
第五步，把所有的餡料原料放在一起，按照個人習慣混合餡料。我放了蠔油，雞粉，鹽，十三香，花椒粉，花生油，香油。
第六步，面團揉好后排氣，整理成圓柱形。分成30g的小劑量，用餡料包裹。盡量把大餡做的好吃一點，但是餡太多的話容易封嘴，自己掌握。
第七步:將包好的包子靜置20分鐘。大火蒸，然后小火蒸12分鐘。然后關火燜3分鐘，再出鍋。
第八步，SAIC后請注意盡快把火關小，不然和我一樣，有的包子皮可能會被燙死…