巴彥淖爾有什么出名的地方小吃？釀皮在巴盟也叫棉襖。后來外地人叫娘皮的多了，巴盟叫綿京的少了。內(nèi)蒙的店鋪里經(jīng)常能看到釀皮的招牌，但巴盟出來的釀皮很少保持原味。呼和浩特吃的夾餡皮太難吃了。我不 吃起來亂七

巴彥淖爾有什么出名的地方小吃？

釀皮在巴盟也叫棉襖。后來外地人叫娘皮的多了，巴盟叫綿京的少了。內(nèi)蒙的店鋪里經(jīng)常能看到釀皮的招牌，但巴盟出來的釀皮很少保持原味。呼和浩特吃的夾餡皮太難吃了。我不 吃起來亂七八糟的不知道是什么味道，經(jīng)常是外國人打著巴盟塞皮的旗號。我不 我不知道他們是否去過巴盟。

巴盟粉皮的做法？

材料:紅薯淀粉250克，水500克。

調(diào)料汁:八角2片，香葉2片，桂皮2片，花椒10片，醬油、醋、鹽少許，大蒜2瓣，花椒油少許。

制作陜北粉絲的步驟:

第一步

將紅薯粉與水混合，攪拌均勻，靜置半小時。這個過程主要是為了更好的將其攪拌成漿料。

第二步

用篩子過濾靜置的果肉，滴幾滴植物油。這是為了方便粉絲蒸好后脫下來。

第三步

蒸制開始時，充分?jǐn)嚢铦{料，用勺子舀一勺，倒入蒸制托盤中，搖晃均勻，這樣蒸出來的米飯就會薄而均勻。

第四步

待粉絲表面凝固后，將整個蒸盤浸入水中煮至粉絲冒泡，然后出鍋。

第五步

提前準(zhǔn)備一盆涼開水，將蒸好的粉條直接放入水中，防止粘連。有的人喜歡把蒸好的粉條刷上熟油，一條一條疊起來。其實是可以的。

第六步

全部蒸熟后，將粉絲從水中撈出，切絲。想怎么寬就怎么寬，想怎么窄就怎么窄。自己做就是這么任性。根據(jù)喜好加入蒜和辣油，也可以加入黃瓜絲和烤豆芽。

第七步

蒸粉條的時候可以用另一個鍋同時煮調(diào)料汁。鍋里倒水，把八角桂皮，香葉，花椒放在一起煮半個小時。

第八步

煮好的汁過濾后再次倒入鍋中。根據(jù)自己的口味，加入醬油、醋、鹽煮開，汁就做好了。

第九步

將調(diào)味汁倒入切好的粉絲中。我把果汁放在冷水里，然后倒進(jìn)去。炎熱的夏天吃起來更酸更好吃。

正宗巴盟釀皮調(diào)料配方？

材料

材料:面粉，水，少許堿性面粉，少許植物油。

調(diào)料:蒜泥、油辣椒、醬油、醋、鹽、味精。

配菜:綠豆芽

工作方法

1.把水和面粉攪拌成糊狀，用兩個手指捏一些堿性面條放進(jìn)去，攪拌均勻。

2、蒸鍋加水燒開，蒸鍋放油紙，用勺子倒面糊，翻鍋使面糊變薄均勻。

3、蒸十分鐘，提出蒸篦，把蒸好的釀皮倒掉，刷一層油。

4.這樣做幾次，直到面糊蒸熟。將蒸好的釀皮放入冰箱冷藏一會兒。

5、綠豆芽焯水，塞皮切條，調(diào)入蒜、油辣椒、醬油、醋、鹽、味精。

正宗巴盟釀皮調(diào)料配方？

:先把大概四五碗面粉倒進(jìn)一個盆里，撒一點鹽進(jìn)去，倒入涼水揉成面團(tuán)，把面團(tuán)揉光滑。半小時左右就可以洗臉了，還必須用冷水洗臉。首先，你可以 不要往臉上加太多水。你要邊抓邊搓，把洗好的水倒進(jìn)另一個盆里，繼續(xù)一遍一遍的用水洗。最后只剩下淀粉黏糊糊的面團(tuán)，這樣洗臉的過程就完成了。接下來把洗好的面條水全部放在一個大盆里，弄清楚。當(dāng)明確面水上面有一層水，下面是糊狀面的時候，把上面的一層水倒掉，然后再倒水進(jìn)行勾兌。給這種糊狀物加水是最重要的。水多了，塞的皮不嚼就棉了。水少了，掛出來的發(fā)酵皮容易破，不好吃。水的調(diào)配是一個非常難的技術(shù)活，所以這個調(diào)配是最關(guān)鍵的。

最后一道工序是掛，燒開一大鍋水，在事先準(zhǔn)備好的掛發(fā)酵皮的鋁甩子上涂一點油，這樣掛出來的發(fā)酵皮就不會粘在甩子上了。

抹上油后，用勺子攪拌面糊，攪拌均勻，用勺子舀到旋轉(zhuǎn)器里，然后放入沸騰的鍋里邊煮邊搖，直到厚薄均勻。然后蓋上蓋子，炭火就大了。煮七八分鐘左右，一個完美的釀皮就出鍋了。冷卻后，把它從旋轉(zhuǎn)器上拉下來，這樣你就可以吃了。

不加調(diào)料的餡皮也很好吃。如果把它切成條狀，加入事先準(zhǔn)備好的芹菜、柿子、黃瓜、辣椒、香菜、酸菜，再放上醋、芥末、蒜沫和秘制紅油和湯，那么一碗清涼可口的釀皮就做好了，真是人間美味。

我上中學(xué)的時候，很喜歡吃夾餡皮。因為我們是寄宿生，我們設(shè)法在學(xué)校吃飯。我們說家里給的零花錢少，根本舍不得買吃的，所以很少吃。

娘皮，一個看似普通的詞，卻承載著山巴人厚重的文化底蘊(yùn)，飽含著鄉(xiāng)愁，展現(xiàn)著我們山巴人勤勞的智慧和淳樸大方的品質(zhì)。品嘗這種美味的食物使許多人想起了過去。釀皮不僅是美食，也是陜壩街一道亮麗的風(fēng)景線！